Тыквенный пирог в духовке «Осенний» — это домашняя выпечка с мягкой влажной структурой и сбалансированным вкусом. Благодаря тёртой тыкве тесто получается сочным, а орехи и изюм добавляют текстуру и аромат. Такой тыквенный пирог в духовке подходит для осеннего чаепития и сохраняет свежесть несколько дней.
Ингредиенты:
мука — 200 г
яйца — 2 штуки
масло растительное — 140 г
тыква сырая — 200 г
орехи — 50 г
изюм — 50 г
сахар — 150 г или по вкусу
ванильный сахар — 10 г
смесь специй — 5 г
разрыхлитель — 5 г
сода — 2 г
соль — 1 г
Для помадки:
сливочный/творожный сыр — 200 г
сливочное масло 82% — 60 г
сахарная пудра — 60 г или по вкусу
ванилин — щепотка
орехи для посыпки
Как приготовить
Подготовка теста
Форму для выпечки застелите бумагой с антипригарным слоем.
Просейте муку и соедините её с солью, содой, смесью специй и разрыхлителем. Перемешайте.
Яйца комнатной температуры соедините с сахаром и ванильным сахаром. Взбивайте 3–4 минуты до светлой пышной массы.
Добавьте растительное масло без выраженного вкуса и аккуратно перемешайте.
Соединение ингредиентов
В два приёма введите мучную смесь в яичную массу.
Добавьте мелко натёртую тыкву вместе с соком.
Вмешайте обжаренные орехи и промытый изюм.
Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность.
Выпекание тыквенного пирога в духовке
Разогрейте духовку до 150 °C.
Выпекайте на среднем уровне без конвекции 40–50 минут до готовности.
Готовый пирог извлеките из формы и полностью остудите.
Приготовление помадки
Соедините творожный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Взбейте до пышной однородной массы.
Нанесите помадку на остывший пирог, разровняйте и посыпьте орехами.
Полезные советы
- Сода помогает нейтрализовать естественную кислотность овощного сока и улучшает структуру теста.
- Разрыхлитель обеспечивает дополнительный подъём и равномерную пористость.
- Муку можно заменить цельнозерновой пшеничной.
- Вместо тыквы допускается использование моркови.
Часто задаваемые вопросы
Почему тыквенный пирог в духовке получается влажным?
Тёртая тыква содержит сок, который делает структуру теста сочной.
Можно ли приготовить без помадки?
Да, пирог остаётся полноценным и без кремового слоя.
Как хранить пирог?
Храните в холодильнике до 3 суток.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, регулируйте по вкусу.
Пусть тыквенный пирог в духовке «Осенний» станет уютной частью вашего домашнего стола.
