Королевский пирог с фруктами и ягодами

В этом чудесном пироге не начинка главное, хотя она восхитительна. Главную роль здесь играет нежное, мягкое тесто, просто тающее во рту. Пирог большой, очень вкусный, с кислинкой красной смородины, яблочным ароматом и маковой прослойкой, просто королевский!

Королевский пирог с фруктами и ягодами

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Сахар — 200 г
  • Масло подсолнечное (без запаха) — 150 мл
  • Вода (горячая) — 150 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 300 г
  • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
  • Мак (молотый) — 80 г

Для начинки:

  • Яблоко — 1,5 кг
  • Смородина красная — 150 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Ванильный сахар — 20 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Лимон — 0,5 шт

Приготовление:

  1. Пирог большой, печется в форме 25 Х 35 см, поэтому, если это для вас слишком много, берите половину всех продуктов.
  2. Яблоки помыть, удалить серединку, порезать на не очень тонкие дольки. Смородину помыть, удалить веточки (я это делаю с помощью вилки, как бы счесывая ягодки с веточки, очень удобно и ягоды не мнутся). Яблоки покапать лимонным соком, чтобы не потемнели.
  3. Форму 25Х35 см застелить бумагой, бумагу хорошенько смазать размягченным маслом и засыпать смесью сахара (я брала коричневый, но можно и обыкновенный) и ванильного сахара.
  4. Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Белки взбить со щепоткой соли до тугих пиков.
  5. Желтки взбить с сахаром до получения светлой массы, не переставая взбивать тонкой струйкой добавлять подсолнечное масло, а потом воду. Вода должна быть очень теплая, прямо горячая. Вы увидите, что масса увеличивается в объеме прямо на глазах.
  6. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Осторожно по очереди добавлять в желточную массу муку и белки, перемешивая лопаткой. Тесто получается необыкновенно воздушное, легкое, как облако.
  7. В форму на сахар рассыпать большую половину ягод. Сверху уложить дольки яблок, высыпать остальную смородину.
  8. Треть теста отлить в отдельную посуду и размешать в нем молотый мак. Признаюсь, что у меня мака было мало, где-то граммов 30, поэтому маковая прослойка не очень выразительная получилась, но мне так не терпелось испечь пирог, а в магазин ехать не хотелось, поэтому оставила так, как есть.
  9. Вылить маковое тесто на яблоки, сверху разложить оставшиеся яблоки. Все залить основным тестом, разровнять и поставить в горячую духовку, печь при 170 градусах 30 минут.
  10. Готовность проверить спичкой. Пирог вынуть из духовки и оставить его в форме минут на 15, чтобы он чуть остыл.
  11. Потом с помощью разделочной доски перевернуть пирог, снять форму и удалить бумагу. Когда пирог полностью остынет, можно его посыпать сахарной пудрой.

Этот пирог можно печь с одними яблоками, поверхность его будет очень интересная — яблочные дольки, а между ними маковое тесто. Выглядит очень импозантно. Пирог разрезать на квадратики и подавать, как пирожные.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Королевский пирог с фруктами и ягодами
Капустные оладушки на кефире: обалденная вкуснятинка
Капустные оладушки на кефире: обалденная вкуснятинка