Домашний кекс на кефире с цукатами — это простая и проверенная выпечка, которая всегда удаётся. Он получается мягким, воздушным и буквально тает во рту. Такой кекс отлично подходит к чаю или кофе, его удобно готовить как для семейного чаепития, так и для гостей.
Рецепт не требует сложных ингредиентов и долгой подготовки. Тесто легко замешивается, хорошо поднимается в духовке и равномерно пропекается. Благодаря кефиру кекс долго остаётся свежим и не сухим даже на следующий день. А добавки позволяют каждый раз получать новый вкус — от классического до более праздничного.
Ингредиенты для кекса на кефире:
- мука — 1,5 стакана
- сливочное масло — 100 г
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150 г
- кефир — 0,5 стакана
- ванилин — 0,5 ч. л.
- разрыхлитель — 11 г
- цукаты (персиковые или любые другие) — 100 г
- соль — щепотка
Как приготовить воздушный кекс на кефире
Подготовка теста
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В глубокой миске соедините масло с сахаром и яйцами, тщательно перемешайте до однородной массы.
- Влейте кефир и добавьте цукаты. Аккуратно перемешайте.
- В отдельной ёмкости смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и соль. Просейте сухие ингредиенты в жидкую смесь.
- Замесите однородное тесто средней густоты без комочков.
Выпечка кекса
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Форму для кекса смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манкой. Это поможет кексу равномерно подняться и легко извлечься из формы (для силиконовой формы этот шаг можно пропустить).
- Вылейте тесто в форму и отправьте в духовку на 45–50 минут.
- Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы по приготовлению
- вместо цукатов можно использовать изюм, орехи, курагу или цедру апельсина
- если верх кекса начинает быстро подрумяниваться, накройте его фольгой
- для аромата можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха
- кефир подойдёт даже слегка кислый — он сделает кекс ещё более воздушным
Как подавать и хранить кекс
Воздушный кекс на кефире вкусен как тёплым, так и полностью остывшим. Его можно подать к чаю, кофе или какао, дополнить ягодами, вареньем или шариком мороженого.
Хранить кекс лучше в закрытом контейнере:
- при комнатной температуре — до 2 дней
- в холодильнике — до 4 дней
Он остаётся мягким и нежным, не теряя вкуса.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить кекс без цукатов?
Да, цукаты можно исключить или заменить изюмом, орехами, ягодами или цедрой.
Подойдёт ли кислый кефир?
Да, слегка кислый кефир отлично подходит для выпечки и улучшает текстуру теста.
Можно ли выпекать в силиконовой форме?
Да, в этом случае форму не нужно смазывать и посыпать манкой.
Этот пушистый кекс на кефире обязательно понравится всей семье и станет одним из любимых рецептов домашней выпечки.
