Кексы с черносливом на кефире получаются мягкими, пышными и очень ароматными. Это отличный вариант домашней выпечки к чаю или кофе, который подойдёт для всей семьи. Благодаря кефиру тесто выходит нежным и воздушным, а чернослив придаёт кексам сочность и приятную сладость.
Такие кексы легко готовятся из доступных ингредиентов и всегда удаются даже у начинающих.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 400 г
- сахар — 160 г
- сода — 1 ч. л.
- сливочное масло — 100 г
- чернослив — 120 г
- кефир — 250 мл
- яйца — 2 шт.
- коньяк — 1 ст. л. (по желанию)
- сахарная пудра — для посыпки
Как приготовить кексы с черносливом
Подготовка теста
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены.
- Чернослив промойте, нарежьте небольшими кусочками и залейте коньяком. Оставьте на несколько минут для мягкости и аромата.
- В яичную смесь влейте половину кефира, перемешайте.
- Просейте муку и добавьте соду, аккуратно перемешайте до однородности.
- В оставшийся кефир добавьте соду, дайте ей немного погаситься и влейте в тесто.
- Сливочное масло растопите, остудите до тёплого состояния и добавьте в тесто.
- Вмешайте подготовленный чернослив вместе с жидкостью.
Выпечка
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на ⅔ объёма.
- Выпекайте около 25 минут до готовности. Проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Готовые кексы остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы
- если чернослив плотный, его можно предварительно замочить в тёплой воде
- вместо коньяка подойдёт апельсиновый сок или просто тёплая вода
- для аромата можно добавить ваниль или щепотку корицы
- кексы хорошо получаются как в силиконовых, так и в бумажных формочках
Как подавать и хранить
Кексы с черносливом вкусны как тёплыми, так и полностью остывшими. Их можно подать к чаю, кофе или какао, а также взять с собой на перекус.
Храните выпечку в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2–3 дней — кексы останутся мягкими и свежими.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли готовить без алкоголя?
Да, коньяк необязателен — он используется только для аромата.
Можно ли заменить чернослив?
Да, подойдут изюм, курага или смесь сухофруктов.
Эти кексы станут отличным дополнением к домашнему чаепитию и порадуют мягкой текстурой и насыщенным вкусом.
