Я очень люблю чернослив, часто использую его в выпечке, салатах, десертах и вторых блюдах. Эти кексы палочка-выручалочка. Выпекаются быстро, получаются очень пышными и пористыми.
Ингредиенты:
- мука пшеничная / Мука — 400 г
- сахар — 160 г
- сода — 1 ч. л.
- масло сливочное — 100 г
- чернослив — 120 г
- кефир — 250 мл
- яйцо куриное — 2 шт
- коньяк — 1 ст. л.
- сахарная пудра
Приготовление:
- Разбить в миску яйца, добавить сахар и взбить венчиком. Чернослив нарезать небольшими кубиками и в отдельной посуде залить коньяком.
- В яичную смесь влить половину кефира, перемешать и просеять муку. Тесто размешать ложкой.
- К оставшемуся кефиру добавить соду, расколотить и влить в тесто. Растопить и остудить сливочное масло и также добавить его в тесто, тщательно перемешать пока тесто станет однородным. Добавить чернослив вместе с коньяком в тесто.
- Силиконовые формы наполнить тестом. Количество теста на свой выбор. Эти кексы отлично вырастают в духовке, поэтому можно наполнять до половины небольшие формы и кексов получится очень много. Я обычно наполняю до верха и тогда кексы получаются большими.
- Нагреть духовку до 180 градусов и выпекать кексы 25 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки, она должна быть сухой, но по опыту скажу, что эти кексы всегда пропекаются отлично! Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
