Еще одна вариация на тему “Медовик”, причем очень необычная и удачная.
Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 22 см. Выход — торт весом 1,7 кг.
400 г сливок в креме можно заменить 500 г сметаны.
Ингредиенты:
Для бисквитных коржей:
- яйца среднего размера — 4 шт.
- сахар — 150 г
- щепотка соли
- мед — 80 г
- сода — ¾ ч.л.
- мука — 240 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Для пропитки:
- мед — 1 ч.л.
- ром — по желанию
- вода — 150 мл
Для прослойки:
- сметана — 200 г
- сахарная пудра — 50 г
- чернослив — 100 г
Для крема:
- сливки — 400 г
- сахарная пудра — 80 г
- Ванилин
Приготовление:
Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Для бисквита мед смешать с содой.
- Яйца с солью взбивать 1 минуту. Всыпать сахар взбивать до получения пышной массы.
- Смешать мед со взбитыми белками при помощи венчика.
- Муку соединить с разрыхлителем и в несколько приемов ввести в яично-медовую массу.
- Форму с разъемными бортиками застелить пергаментом, бортики смазать растительным маслом и присыпать мукой.
- Переложить тесто в форму, разровнять.
- Выпекать бисквит в разогретой духовке, при 170-180°С, 40 минут, в режиме “верх — низ” без конвекции. Готовность проверить деревянной палочкой.
- Дать бисквиту немного остыть, затем снять кольцо и переложить на решетку.
- Шапку с бисквита срезать и использовать в конце для обсыпки торта.
Для прослойки сметану, чернослив и сахарную пудру соединить в блендере.
Для крема холодные сливки и сахарную пудру взбить миксером до загустения.
Для пропитки смешать воду, мед и немного рома по желанию.
Сборка в разъемном кольце:
- Бисквит разрезать на 3 коржа.
- Выложить первый корж, пропитать, выложить ½ начинки, разровнять и выложить ⅓ крема.
- Выложить второй корж и повторить операции с пропиткой, начинкой и кремом.
- Третий корж пропитать, выложить на торт и распределить оставшийся крем.
- Накрыть торт и убрать в холодильник для пропитки минимум на 5 часов.
- Снять кольцо, смазать верх и бока торта 2 ст.л. сметаны, чтобы освежить и подравнять и обсыпать его бисквитной крошкой.
- Декорировать торт по вкусу.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
