Слово “чебурек” в разных вариациях есть в языке крымских татар, в таджикском, турецком, азербайджанском, украинском… На его авторство претендуют грузины, литовцы и даже монголы. Но почему то иностранцы считают чебуреки исконно русским блюдом.
Горячие, с изящными хрустящими пузырьками луком, перченым мясом и бульоном внутри — это шедевр кулинарии, который сегодня популярен во все мире. Благодаря такому успеху вариантов рецептов множество. Здесь предложен традиционный русский… с водкой.
Обязательно попробуйте! Это ХИТ!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — ±1 кг
- соль крупная — 2 ч.л.
- водка — 4 ст.л.
- желтки — 2 шт.
Для начинки:
- фарш свино-говяжий — 0,5 кг
- луковица — 2 шт.
- укроп — 1 пучок
- кинза — 1 пучок
- соль адыгейская — 1 ч.л.
- смесь паприка + красный перец — 1 ч.л.
- черный перец — ½ ч.л.
- молоко 3,2% — ½ стакана
- масло растительное — 0,5 л
Приготовление:
- Часть муки просеять в большую емкость.
- Сделать в центре углубление и влить 2 стакана кипятка, добавить соль, водку и немного помешать массу, чтобы кипяток остыл. Тогда можно добавить белки и продолжить замешивать тесто.
- На стол просеять оставшуюся муку, переложить тесто и продолжить замешивать. Как только тесто станет упругим и перестанет липнуть к рукам, нужно прекратить добавлять муку, чтобы не “забить” тесто.
- Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
- В это время измельчить лук, зелень и соединить с фаршем. Посолить, добавить специи, влить молоко и вымесить фарш.
- Тесто выложить на стол, присыпанный мукой и разрезать на 4 части.
- Каждую часть раскатать с тем расчетом, чтобы из нее получилось 3-4 чебурека. Вырезать лепешки под чебуреки при помощи пиалы.
- На одну сторону лепешки положить 1 ст.л. начинки, накрыть второй половиной теста и края тщательно прижать пальцами, а затем вилкой, чтобы начинка не вытекла в процессе жарки.
- То же самое проделать с остальным тестом.
- Жарить чебуреки по 1-2 шт. в большом количестве разогретого масла. Когда край чебурека станет коричневым, его надо перевернуть.
- Выкладывать готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
