Яркий, насыщенный, по-настоящему грузинский суп Харчо

Харчо относится к тому разряду супов, которые следует готовить с чувством, толком, расстановкой. 

Бульон используют как из говядины, так и из баранины. Сварить его можно заранее.

Вместо ткемали можно взять тклапи, уцхо сунели заменить на хмели сунели.

В конце приготовления или непосредственно в тарелку можно добавить толченые грецкие орехи, как делают это в некоторых районах Грузии.

Общее время варки составляет 15-20 минут (в зависимости от риса).

Яркий, насыщенный, по-настоящему грузинский суп Харчо

Ингредиенты:

  • бульон — 3 л
  • луковица — 1 шт.
  • круглозерный рис — 4-5 ст.л.
  • мясо говядина/баранина (в зависимости от того, из какого мяса варился бульон) 0,5 кг
  • томатная паста 1 ч.л. с горкой
  • ткемали — ⅓ ст.
  • аджика по вкусу
  • уцхо сунели по вкусу
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • кинза — небольшой пучок
  • масло подсолнечное 1 ст.л.
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать 2-3 минуты.
  2. Бульон подогреть.
  3. Рис промыть и положить в бульон. Посолить.
  4. Мясо нарезать кусочками и отправить в бульон.
  5. Добавить в суп пассеровку, ткемали, аджику уцхо сунели.
  6. Варить на медленном огне.
  7. Чеснок и ½ пучка кинзы измельчить.
  8. Когда рис готов, выключить нагрев, добавить измельченные чеснок и кинзу, накрыть кастрюлю с крышкой и дать настояться 10-15 минут.
  9. Подавать со свеже нарубленной зеленью харчо.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Книга Рецептов
Яркий, насыщенный, по-настоящему грузинский суп Харчо
Шоколадный торт “Моя Прага”
Шоколадный торт “Моя Прага”