Пирог очень вкусный, мягкий, шоколадно-шоколадный. Ингредиенты рассчитаны для пирога диаметром 19 см, высотой 6,5 см, весом 1100 граммов.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 170 граммов (8,5 ст. ложек без верха) сахара
- 120 граммов сливочного масла
- 40 граммов (4 ст. ложки без верха) какао
- 100 мл кипятка
- 100 мл молока
- 220 граммов (11 ст. ложек без верха) пшеничной муки
- 5 граммов (1 полная ч. ложка) разрыхлителя для теста
- 1/3 ч. ложки соли
Для шоколадного крема:
- 250 граммов сметаны или густого натурального йогурта
- 40 граммов (2 ст. ложки без верха) сахарной пудры
- 20 граммов (2 ст. ложки без верха) какао
- 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%
В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм муки, с верхом — 30 грамм муки.
В 1 столовой ложке без верха — 20 грамм сахара, с верхом — 25 грамм сахара.
Приготовление:
- Сначала заварим какао. 40 граммов или 4 ст. ложки без верха какао заливаем 100 граммами или мл кипятка. Перемешиваем до однородного состояния.
- Добавляем 100 мл холодного молока. Перемешаем до однородного состояния. Делаем это для того, чтобы заваренное какао стало тёплым, и его можно было добавлять в тесто не дожидаясь когда оно остынет
- По желанию какао можно заваривать только молоком, или только водой. 120 граммов мягкого сливочного масла комнатной температуры хорошо взобьём миксером. Хорошо взбитое сливочное масло посветлеет и станет воздушным
- К маслу добавляем 170 граммов или 8,5 ст. ложек без верха сахара. Хорошо перемешаем всё вместе. Далее добавляем по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая до однородного состояния. Всего нам понадобится 2 яйца
- Добавляем ранее заваренное какао и на небольших оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния.
- Просеивая, добавляем 220 граммов или 11 ст. ложек без верха пшеничной муки, 5 граммов или 1 полную ч. ложку разрыхлителя для теста и 1/3 ч. ложки соли. Перемешиваем на небольших оборотах миксера, недолго, до однородного состояния.
- Я выпекаю пирог в форме диаметром 19 см. Дно и бока формы закрываю тефлоновой лентой, вместо ленты можно использовать пергаментную бумагу. Перекладываем тесто в форму и равномерно разравниваем
- Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут. Время выпечки зависит от размера пирога и вашей духовки, у меня пирог выпекался 50 минут
- Готовность пирога проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если она выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит пирог готов.
- Даём пирогу остыть в форме минут 10-15 и освобождаем от формы. Перекладываем пирог на решётку верхней стороной вниз и даём ему полностью остыть.
- Остывший пирог перекладываем на тарелку, я кладу его верхней стороной вниз, так как низ более ровный.
- Приготовим крем. Разогреем в микроволновой печи или на водяной бане 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%. Размешиваем шоколад до однородно состояния и оставляем на столе.
- К 250 граммам сметаны добавляем 40 граммов или 2 ст. ложки без верха сахарной пудры, 20 граммов или 2 ст. ложки без верха просеянного какао
- Перемешиваем до однородного состояния, сахарная пудра и какао должны полностью раствориться.
- У меня сметана жирностью 30%, можно также брать сметану жирностью 20-25%. Сметану в данном рецепте можно заменить густым натуральным йогуртом без добавок.
- Далее в два этапа вводим в сметану растопленный шоколад. Добавляем часть растопленного шоколада и хорошо всё перемешиваем венчиком до однородного состояния. Крем очень вкусный, имеет насыщенный шоколадный вкус и отлично держит форму.
- Покрываем кремом бок пирога и тонким слоем крема промазываем пирог сверху.Рельефным шпателем я выравниваю пирог с боку. Оставшийся крем перекладываю в кондитерский пакет с фигурной насадкой и покрываю кремом пирог сверху
Приятного аппетита!
