Кекс — фантастически популярная у европейцев кондитерская выпечка. Рецепты приготовления первых кексов датируются эпохой Древнего Рима. А с появлением сахарного песка десерт получил новое прочтение. Сегодня его готовят с разными наполнителями, и у многих хозяек есть свои фирменные секреты его приготовления.
По этому рецепту кекс действительно получается воздушным, рыхлым, маслянистым. Яблоки и корочка с лимонной цедрой придают ему неповторимую, изысканную нотку.
Вам точно понравится!
Кекс очень хорошо поднимается (в 2,5 раза) поэтому потребуется прямоугольная форма с высокими бортиками 23х11 см или круглая диаметром 22 см.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- молоко — 150 мл
- сливочное масло — 80 г
- сахар — 130 г
- мука — 210 г
- разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- щепотка соли
- ваниль
- яблоки — 3 шт.
- ½ ч.л. — корицы
- 1ст.л. — сахара
- 1 ст.л. лимонного сока
Для глазури:
- цедра 1 лимона
- лимонный сок — 1 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- сливочное масло — 40 г
Приготовление:
- Форму смазать маслом и присыпать манкой.
- Духовку разогреть до 170°С.
- В миске соединить яйца, соль, сахар и ванилин. Перемешать (не взбивать!)
- Влить молоко, масло и еще раз перемешать.
- Муку соединить с разрыхлителем и в два приема просеять в яично-молочную смесь. Перемешать до однородности. Тесто должно получиться не очень густым.
- Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиком, сбрызнуть 1 ст.л. лимонного сока, посыпать корицей и сахаром. Перемешать.
- Тесто перелить в форму, сверху распределить яблоки. По желанию их можно добавить в тесто заранее и перемешать. Тогда кекс будет немного темнее от корицы.
- Выпекать 50 минут.
- Для глазури натереть цедру лимона.
- Масло растопить, смешать с сахаром, цедрой и 1 ст.л. лимонного сока.
- Горячий кекс покрыть глазурью и отправить в духовку еще на 2 минуты.
- Готовый кекс оставить на 10-15 минут в форме, затем извлечь, переложить на решетку и дать полностью остыть.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
