Этот символ, точнее символы гостеприимства приготовить очень легко. Даже если вы не умеете и никогда не пробовали делать тесто, лепить и печь пирожки, у вас все получится, — рецепт очень простой.
Пирожки по нему не черствеют, 3-4 дня сохраняя свою воздушность.
!Свежие дрожжи в рецепте можно заменить на сухие, в 3 раза уменьшив количество. Т.е. взять 4 г сухих дрожжей.
Рекомендуем не пропускать пункт с добавлением в начинку лимонного сока и корицы. Они удачно подчеркивают вкус яблок, делая его более ярким и насыщенным. Также, по желанию, в начинку можно добавить сливочное масло, мед, изюм.
Кстати, рецепт теста подходит для любых начинок, даже несладких. Для этого нужно лишь уменьшить количество сахара.
Ингредиенты:
Для теста:
- 160 мл молока
- 12 г свежих дрожжей
- 80 г сахарного песка
- 1 яйцо среднего размера
- 60 г сливочного масла
- ½ ч.л. соли,
- ваниль
- ± 420 г пшеничной муки
Для начинки:
- 700 г яблок
- 2 ст.л. сахарного песка
- лимонный сок и корица по желанию
Приготовление:
- Дрожжи и сахар развести в теплом молоке. Накрыть на 15 минут полотенцем. Если спустя это время на смеси появится пенная шапочка, — это значит, что дрожжи хорошие и можно продолжать готовить пирожки.
- Добавить в смесь соль, ванилин, яйцо, растопленное и остывшее сливочное масло и перемешать.
- Постепенно добавляя муку, замесить мягкое, не тугое и не липнущее к рукам тесто.
- Вымешивать тесто 8-10 минут, затем округлить, смазать маслом, переложить в глубокую миску, накрыть и отправить на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа. Объем теста должен увеличиться в 2-3 раза.
- Для начинки яблоки очистить от кожуры, семечек и нарезать мелким кубиком.
- В сковороду всыпать сахар, добавить лимонный сок, корицу, яблоки и тушить несколько минут, чтобы яблоки стали чуть мягче. Кусочки не должны превратиться в кашу, быть мягкими и держать форму.
- Переложить начинку на блюдо, чтобы она быстрее остыла.
- Тесто разделить на 12 частей. Из указанного количества ингредиентов получаются кусочки по 65 г.
- Каждый кусочек обмять, чтобы вышли пузырьки воздуха и подкатать в колобок. Накрыть заготовки пленкой на 10 минут, чтобы с тестом было легче работать.
- Взять колобок, размять на столе пальцами в плоскую лепешку и выложить в центр 1 ст.л. начинки. Скрепить противоположные края и плотно защипнуть. То же самое проделать со всеми заготовки.
- !Внутри не должно остаться воздуха, чтобы вокруг начинки не образовались пустоты.
- Выложить пирожки на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30-40 минут. После этого пирожки должны увеличится в 2 раза. По желанию, их можно сверху смазать яйцом, желтком или молоком.
- Выпекать в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15 минут.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
