Эти пирожные любят все и многие готовят. Почти у каждой хозяйки есть свой рецепт и секреты приготовления.
Вариант с кремом из сгущенки и сметаны может пополнить вашу коллекцию и даже имеет все шансы стать любимым.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко — 80 мл
- сливочное масло — 70 г
- сахар — 10 г
- соль
- мука — 100 г
- яйца — 160 г
Для крема:
- вареная сгущенка — 300 г
- сметана 30 г
Для глазури:
- темный шоколад — 90 г
- молоко 45 мл
- сливочное масло 45 г
Приготовление:
Для заварного теста:
- Соединить в кастрюле молоко и 80 мл воды. Добавить масло, соль, сахар и довести до кипения (полного растворения масла).
- Снять кастрюлю с огня, всыпать муку и перемешать. Тесто должно собраться в один однородный комок.
- Вернуть тесто на средний огонь и подсушить массу, постоянно перемешивая. Как только на дне начнет образовываться налет, снять кастрюлю с огня.
- Яйца комнатной температуры перемешать и постепенно добавлять в тесто, постоянно его вымешивая. Консистенция теста должна быть не очень густой, оно должно быть тягучим.
- На противень, застеленный пергаментом, отсадить при помощи насадки или ложки пирожные на расстоянии друг от друга.
- Выпекать при 150°C 45-50 минут,без конвекции, в режиме “верх-низ”. Заготовки должны быть полностью сухими.
Для крема:
- Взбить сгущенку со сметаной.
- Надрезать эклеры и наполнить кремом.
Для глазури:
- Растопить молоко, масло и шоколад.
- Покрыть пирожные глазурью, обмакивая их в нее.
- Декорировать по желанию.
- Дать глазури застыть.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
