Пышные булочки на кефире — это домашняя выпечка с нежной серединой и аппетитной корочкой, которую можно приготовить всего за 40 минут. Тесто замешивается без дрожжей, не требует расстойки и быстро готово к работе. Такие булочки удобно печь для завтрака, брать с собой на работу или давать ребёнку в школу.
Ингредиенты:
- мука пшеничная — 330 г
- масло сливочное — 70 г
- кефир — 100 мл
- ванилин — на кончике ножа
- желток — 1 шт. (для смазывания)
- сахар — 30 г (в тесто)
- сахар — 18 г (для посыпки)
- разрыхлитель — 6 г
- сахарная пудра — 8 г
- соль — 3 г
Как приготовить:
Подготовка основы
Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.
Добавьте соль и сахар (30 г), перемешайте до растворения.
Замешивание теста
Влейте кефир комнатной температуры.
Добавьте разрыхлитель и ванилин.
Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое, нежное, слегка липкое тесто.
Формирование булочек
Готовое тесто разделите на 6 равных частей и округлите каждую.
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой.
Каждый кусочек раскатайте в овальную лепёшку длиной около 15 см.
Сделайте надрезы ножом по всей длине лепёшки.
Посыпьте поверхность небольшим количеством сахара (из 18 г).
Сверните лепёшку в жгут и соедините концы, формируя булочку.
Выпекание
Выложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте каждую булочку желтком.
Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке не более 25 минут.
Завершение
Готовые булочки остудите.
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
Полезные советы
- Кефир должен быть комнатной температуры — это влияет на текстуру теста.
- Не добавляйте лишнюю муку, тесто должно оставаться мягким.
- Надрезы помогают сформировать слоистую структуру булочек.
- Булочки лучше посыпать пудрой после полного остывания.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать несладкий вариант?
Да, в этом случае не добавляйте сахар, ванилин и сахарную пудру.
Можно ли заменить сливочное масло?
Допускается замена на качественный маргарин.
Как хранить булочки?
Храните при комнатной температуре в закрытой ёмкости до 2 суток.
С чем подавать булочки?
Булочки хорошо подходят к чаю, кофе или холодному молоку.
Пышные булочки на кефире получаются мягкими, воздушными и отлично подходят для домашней выпечки на каждый день.
