Сочетание песочного теста и яблочной начинки — любимая многими классика. Этот рецепт из немецкой кухни — простой и быстрый вариант вкусного осеннего домашнего пирога.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 30х22 см.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 350 г
- разрыхлитель — 10 г
- сахар — 70 г
- ванильный сахар — 8 г
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 4 ст.л.
- сливочное масло — 150 г
- щепотка соли
Для начинки:
- яблоки — 1 кг
- сахар — 50 г
- ванильный сахар — 4 г
- изюм — 30 г
- сливочное масло — 30 г
- корица
Для смазывания:
- 1 желток + 1 ст. л. молока
Для посыпки:
- орехи — 50 г
Приготовление:
- Для теста муку смешать с разрыхлителем, всыпать сахар, ванилин, соль и перемешать.
- Влить молоко, добавить яйцо и мягкое сливочное масло. Соединить все в комок, недолго вымешать его на столе, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
- Для начинки яблоки очистить и нарезать соломкой.
- Изюм промыть и просушить.
- Сложить в сковороду масло, сахар, ванильный сахар, добавить корицу, изюм и яблоки. Готовить, пока из яблок не выпарится сок (но так, чтобы они сохранили форму) и остудить начинку.
- Фундук нарезать пластинками.
- Тесто разделить на две части.
- Взять пергамент по размеру формы, раскатать на нем половину теста и переложить на противень. Сформировать небольшие бортики,срезав лишнее тесто ножом.
- Выложить ровным слоем начинку.
- Таким же способом раскатать вторую половину теста и перенести на начинку. Защипнуть края теста.
- Яйцо смешать с молоком, смазать смесью верх пирога, посыпать фундуком и наколоть вилкой верх.
- Выпекать 30-35 минут при 200°С: первые 15 минут на нижнем уровне, чтобы пропекся низ, а потом переставить на средний уровень.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
