Быстрый рецепт закрытого песочного яблочного пирога

Сочетание песочного теста и яблочной начинки — любимая многими классика. Этот рецепт из немецкой кухни — простой и быстрый вариант вкусного осеннего домашнего пирога.

Быстрый рецепт закрытого песочного яблочного пирога

Количество ингредиентов рассчитано на форму 30х22 см.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 350 г
  • разрыхлитель — 10 г
  • сахар — 70 г
  • ванильный сахар — 8 г
  • яйцо — 1 шт.
  • молоко — 4 ст.л.
  • сливочное масло — 150 г
  • щепотка соли

Для начинки:

  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 50 г
  • ванильный сахар — 4 г
  • изюм — 30 г
  • сливочное масло — 30 г
  • корица

Для смазывания: 

  • 1 желток + 1 ст. л. молока

Для посыпки:

  • орехи — 50 г

Приготовление:

  1. Для теста муку смешать с разрыхлителем, всыпать сахар, ванилин, соль и перемешать.
  2. Влить молоко, добавить яйцо и мягкое сливочное масло. Соединить все в комок, недолго вымешать его на столе, завернуть в пленку и убрать в холодильник.
  3. Для начинки яблоки очистить и нарезать соломкой.
  4. Изюм промыть и просушить.
  5. Сложить в сковороду масло, сахар, ванильный сахар, добавить корицу, изюм и яблоки. Готовить, пока из яблок не выпарится сок (но так, чтобы они сохранили форму) и остудить начинку.
  6. Фундук нарезать пластинками.
  7. Тесто разделить на две части.
  8. Взять пергамент по размеру формы, раскатать на нем половину теста и переложить на противень. Сформировать небольшие бортики,срезав лишнее тесто ножом.
  9. Выложить ровным слоем начинку.
  10. Таким же способом раскатать вторую половину теста и перенести на начинку. Защипнуть края теста.
  11. Яйцо смешать с молоком, смазать смесью верх пирога, посыпать фундуком и наколоть вилкой верх.
  12. Выпекать 30-35 минут  при  200°С: первые 15 минут на нижнем уровне, чтобы пропекся низ, а потом переставить на средний уровень.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Книга Рецептов
Быстрый рецепт закрытого песочного яблочного пирога
Заливное из курицы
Заливное из курицы