Пишу в общем, “с ягодами”, так как для этого пирога подходит куча разных ягод — черная и красная смородина, клюква, черника, вишня, голубика (с ней я, кстати, и готовила).
Не советую использовать клубнику и малину — 35 минут в духовке они попросту не выдержат и превратятся в неприглядное пюре.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 150 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
- 500 г творога
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 100 г сметаны
- 200-300 г ягод (черники, смородины, голубики, клюквы)
Приготовление:
- Готовим тесто. Муку просеиваем с разрыхлителем.
- Охлажденное масло режем кусочками, бросаем в муку и растираем до состояния влажной крошки.
- Добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30 минут.
- Тем временем готовим начинку. Творог протираем через сито.
- Добавляем сметану, яйца и сахар, взбиваем миксером до однородности.
- Охлажденное тесто выкладываем в смазанную разъемную форму так, чтобы получились бортики высотой около 4-5 см.
- Выливаем начинку в тесто, сверху насыпаем ягоды.
- Печем в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Охлаждаем и вынимаем из формы.
Приятного аппетита!
