Рецепт турецкого теста для пирожков

Это тесто хранится в холодильнике 3-4 дня без ущерба для качества и вкуса, а кроме того оно очень приятно в работе и идеально подходит для любой выпечки, пирогов и пирожков, пиццы, булочек.

Рецепт турецкого теста для пирожков

Совет: надумаете готовить, делайте сразу 2 нормы. Часть можно будет оставить до следующего раза.

Для постного теста молоко в рецепте можно заменить тем же количеством минеральной воды

Этот вариант с вишневой начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 100 мл молока
  • 60-100 мл растительного масла
  • 100 мл минеральной воды с газом
  • 7 г сухих дрожжей
  • 350 г пшеничной муки
  • 1 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сахарного песка

Для начинки:

  • 300 г  замороженной вишни
  • 2 ст.л. сахарного песка
  • 1 ст.л. картофельного крахмала

Приготовление:

Тесто:

  1. В миску налить минералку, теплое молоко, масло. 
  2. Добавить соль, сахар и дрожжи. Перемешать.
  3. Постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.
  4. Вымесить тесто на столе до гладкости, переложить в миску, накрыть и поставить для подъема в теплое место на 1,5 часа.
  5. Тесто обмять и оставить еще на 1 час отдыхать.

Начинка:

  1. Разморозить вишню. Около 100 мл образовавшегося сока слить.
  2. Ягоды переложить в сотейник, всыпать сахар, довести до кипения.
  3. К соку добавить крахмал и перемешать.
  4. Как только ягода закипит, влить крахмал, перемешать и варить помешивая до загустения. Остудить.
  5. Тесто обмять, разделить на 12 частей и сделать колобочки.
  6. Из колобочка раскатать овал, отступив немного от одного края, положить начинку, накрыть тестом и прижать края. На другом крае сделать ножом 6-7 надрезов, завернуть край на пирожок и закрепить. Слегка согнуть пирожок, придав ему форму полумесяца.
  7. То же самое проделать с остальными заготовками.
  8. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом и дать настояться 20 минут.
  9. Выпекать в духовке, разогретой до 180°C, 20-25 минут.
  10. Смешать 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. воды и смазать готовые пирожки при помощи кисточки.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Книга Рецептов
Рецепт турецкого теста для пирожков
Пряный тыквенный кекс с творогом
Пряный тыквенный кекс с творогом