Пирожки с курицей и рисом

Невероятно вкусные и сочные пирожки из сдобного теста! Они особенно понравятся тем, кто по каким-то причинам не ест мясо, а предпочитает птицу.

Из указанного количества ингредиентов получается 24 пирожка или 2 полных противня.

Пирожки с курицей и рисом

Ингредиенты:

Для теста:

  • пшеничная хлебопекарная мука — 600 г
  • вода — 150 мл
  • молоко — 150 мл
  • прессованные дрожжи — 18 г 
  • сахар — 40 г 
  • соль — 8 г 
  • сливочное масло — 70 г 
  • яйца — 2 шт.

Для начинки:

  • курица  — ½ тушки
  • отварной рис-  1 стакан
  • луковица — 1 шт.
  • 10% сливки — 200 мл
  • пшеничная мука — 10 г
  • соль 
  • перец
  • мускатный орех 

Приготовление:

  1. Сварить половину курицу. В бульон добавить луковицу и морковь. Варить до готовности.
  2. Молоко смешать с водой, немного нагреть. Влить в миску, где будет замешиваться тесто. Добавить дрожжи и сахар, хорошо размешать
  3. Растопить сливочное масло. 
  4. В отдельную емкость разбить 2 яйца, немного взбить вилкой. 1/3 оставить для смазывания пирожков. Остальное – влить в молоко с дрожжами. Всыпать соль и перемешать
  5. Понемногу добавлять муку и замешивать тесто. 
  6. Когда мука впитает всю жидкость, влить растопленное сливочное масло, вмешать его в тесто. Хорошо вымесить тесто до гладкости и однородности, присыпая стол оставшейся мукой.
  7. Миску смазать маслом без запаха, тесто округлить и поместить в миску, накрыть и оставить для брожения при комнатной температуре на 2 часа. Через час тесто нужно обмять. 
  8. Готовую курицу остудить. Мясо отделить от костей,  шкуры и порезать на мелкие кусочки.
  9. В этот момент надо сварить рис до готовности. 
  10. Нарезать лук мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до румяности.
  11. К мясу добавить рис, лук, соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешать. 
  12. Чтобы начинка не рассыпалась и была сочной, надо сварить соус.  Для этого в ковш влить сливки, добавить щепотку соли и муку, размешать до однородности, варить до загустения. Дать соусу остыть, время от времени помешивая чтобы сверху не образовывалась корочка.
  13. Добавить соус в миску с начинкой, перемешать. Для большей сочности влить небольшое количество куриного бульона, в котором варилась курица.
  14. Готовое тесто обмять и разделить на 24 части. 
  15. Каждый кусочек обмять и округлить. Накрыть и дать им отдохнуть 10-15 минут.
  16. Каждый шарик положить швом вверх, растянуть руками в лепешку, при этом убрать пузыри воздуха. В центр положить неполную столовую ложку начинки, защипнуть. 
  17. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз, на расстоянии друг от друга, немного прижать. Накрыть и оставить на 30-40 минут для расстойки.
  18. Перед выпечкой к оставшемуся яйцу добавить немного молока и смазать пирожки, которые уже подошли.
  19. Поставить противень в заранее разогретую до 220 °C духовку. Выпекать 15-17 минут.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Книга Рецептов