Капуста + грибы — самая популярная осенняя начинка. В сочетании с воздушным, сдобным тестом этот дуэт создает потрясающий вкус аппетитных, румяных пирожков.
Сухие дрожжи в рецепте можно заменить 9 г прессованных дрожжей.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — ±310 г
- смесь воды и молока 1:1 — 150 мл
- сухие дрожжи — 3 г
- сахарный песок — 1 ст.л.
- соль — ½ ч.л.
- яйцо — 1шт.
- сливочное масло — 35 г
Для начинки:
- капуста — 300 г
- шампиньоны — 200 г
- лукова — ½ шт.
- морковь — 1шт.
- растительное масло
- соль, перец
Приготовление:
- В теплую смесь молока и воды добавить дрожжи, сахар и перемешать.
- Яйцо слегка взбить в отдельной емкости, 2ст.л. отложить для смазывания, остальное влить в молочно-дрожжевую смесь.
- Всыпать муку, соль и замесить тесто.
- Понемногу вмешать в тесто сливочное масло. Когда масло полностью вмешалось, выложить тесто на стол и вымешивать еще 5 минут до гладкости.
- Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто и оставить для подъема на 2,5 часа. Через час тесто следует один раз обмять.
- Для начинки капусту нашинковать, сложить в миску и помять руками, чтобы она дала сок.
- Маленькую морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать и обжарить с морковью в растительном масле в течение нескольких минут. Добавить капусту и жарить до готовности. Добавить нарезанные пластинами грибы и обжаривать еще 5-7 минут. Посолить, поперчить и остудить.
- Тесто разделить на 12 частей, каждую обмять, накрыть и оставить отдыхать на 10-15 минут.
- Взять один кусочек растянуть пальцами на столе, положить в центр начинку и защипнув с трех сторон, сформировать треугольный пирожок.
- !Также можно сделать круглые и овальные пирожки.
- Выложить заготовки на противень на расстоянии друг от друга, накрыть пленкой и оставить подходить на 40 минут.
- Смазать пирожки смесью оставшегося яйца и 1 ст.л. молока и посыпать кунжутом.
- Пирожки выпекаются 15-17 минут при 220°С.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
