Этот пирог получается таким вкусным, с хрустящей крошкой, с пахнущей абрикосами кисло- сладкой начинкой из кураги!
Ингредиенты:
Для теста:
- 450-500 гр мука
- 100гр сахар
- 200 гр слив.масло
- 1 яйцо
- 100гр сметана
- 10 гр разрыхлитель
- 10гр ванильный сахар
- Соль щепотка
Для начинки:
- 400 гр курага
- 100 мл апельсиновый сок(или вода)
- 1 ст. ложка сахар
- 100 гр сгущенка — не обязательно
- 10 гр лепестки миндаля для украшения — не обязательно
Приготовление:
- Смешать в миске муку, сахар, соль, разрыхлитель,ванильный сахар, натереть в сухую смесь на терке хорошо охлажденное слив.масло, и руками перетереть все в крошку. Треть крошки отложить в отдельную мисочку.
- В остальные две трети крошки добавить яйцо, сметану и замесить тесто. Долго не месить, собрать тесто в шар и убрать в холодильник, пока делается начинка.
- Курагу, если она слишком сухая предварительно запарить кипятком, прокрутить через мясорубку или измельчить блендером с апельсиновым соком. К полученной массе добавить сахар и размешать до однородности.
- Форму для тарта (у меня диаметр формы 28 см) смазать маслом. Тесто раскатать в круг диаметром чуть больше формы. Распределить тесто по форме формируя бортики. Выложить ровным слоем начинку, затем полить сверху начинку сгущеным молоком.
- Отогнуть бортики в сторону центра на 2см. Посыпать верх пирога отложенной крошкой и лепестками миндаля.
- Выпекать пирог в заранее разогретой на 180 градусов духовке режим конвекция до зарумянивания 30-40 минут. Подавать пирог полностью остывшим.
Приятного аппетита!
