Осетинский пирог с капустой и сыром

Если вы умеете печь пироги (а вы наверняка, умеете, и хорошо), то к приготовлению осетинского приступайте без опаски!

Осетинский пирог с капустой и сыром

Ингредиенты:

Для теста:

  • муки — 4 стакана
  • теплая вода — на свое усмотрение
  • сухих дрожжей — 1 ч. ложка
  • молока — стакан
  • растительного масла — 5 ст. ложек

Для начинки:

  • капусты белокочанной — небольшой кочан
  • сыр осетинский, козий или сулугуни — по желанию, по вкусу

Приготовление:

  1. Тесто в осетинском пироге должно быть тонким. Опытная хозяйка справится с замесом без труда: разводим дрожжи с сахаром в теплой воде, добавляем горсть муки и ждем, пока дрожжи разойдутся, доливаем еще воды.
  2. В просеянную горкой муку вливаем приготовленную дрожжевую смесь и молоко. Вымешиваем тесто, смазав руки маслом, если оно недостаточно мягкое – доливаем еще воды.
  3. Начинка в осетинских пирогах всегда обильная. Для приготовления капустной начинки нужно протушить мелко нашинкованную капусту до размягчения, добавив в середине процесса немного воды. Если вы решили добавить сыр, то измельчите его вручную или натрите на терке. Соедините сыр с капустой, добавьте по вкусу соль.
  4. В Осетии пироги принято подавать по три штуки на блюде, выкладывая, как блины.
  5. Сформируйте три плоских пирога и сделайте сверху надрезы или дырочку. Выпекайте в духовке на нижнем уровне около 10 минут при температуре 220 градусов. Затем переставьте на верхний уровень и выпекайте до появления румяной корочки.
  6. Готовые пироги щедро сдобрите маслом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Осетинский пирог с капустой и сыром
Любимый тортик из детства «Мишутка»
Любимый тортик из детства «Мишутка»