Если вы умеете печь пироги (а вы наверняка, умеете, и хорошо), то к приготовлению осетинского приступайте без опаски!
Ингредиенты:
Для теста:
- муки — 4 стакана
- теплая вода — на свое усмотрение
- сухих дрожжей — 1 ч. ложка
- молока — стакан
- растительного масла — 5 ст. ложек
Для начинки:
- капусты белокочанной — небольшой кочан
- сыр осетинский, козий или сулугуни — по желанию, по вкусу
Приготовление:
- Тесто в осетинском пироге должно быть тонким. Опытная хозяйка справится с замесом без труда: разводим дрожжи с сахаром в теплой воде, добавляем горсть муки и ждем, пока дрожжи разойдутся, доливаем еще воды.
- В просеянную горкой муку вливаем приготовленную дрожжевую смесь и молоко. Вымешиваем тесто, смазав руки маслом, если оно недостаточно мягкое – доливаем еще воды.
- Начинка в осетинских пирогах всегда обильная. Для приготовления капустной начинки нужно протушить мелко нашинкованную капусту до размягчения, добавив в середине процесса немного воды. Если вы решили добавить сыр, то измельчите его вручную или натрите на терке. Соедините сыр с капустой, добавьте по вкусу соль.
- В Осетии пироги принято подавать по три штуки на блюде, выкладывая, как блины.
- Сформируйте три плоских пирога и сделайте сверху надрезы или дырочку. Выпекайте в духовке на нижнем уровне около 10 минут при температуре 220 градусов. Затем переставьте на верхний уровень и выпекайте до появления румяной корочки.
- Готовые пироги щедро сдобрите маслом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
