Такие же хрустящие и вкусные, как и… в Париже! Вы когда-нибудь прогуливались утром по Елисейским полям, бывали в Латинском квартале? Проходили мимо кондитерских, пекарен? Ощущали аромат этих хрустящих, многослойных полумесяцев?
Даже если вы никогда не были в столице Франции, благодаря этому рецепту у вас есть шанс почувствовать не только знаменитый аромат, но и хруст, маслянистость с легким привкусом закваски.
Максимально быстрый, легкий, бюджетный рецепт.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 мл воды
- 100 мл молока
- 15 г сахара
- 7 г сухих дрожжей
- ½ ч.л.соли
- 450-500 г муки
- 15 мл растительного масла
Для прослойки:
- 90-100 г сливочного масла
Для смазывания:
- 100 г шоколада
- Для подачи:
- 25 г сахарной пудры
Приготовление:
- В миске соединить холодное молоко и горячую воду. Всыпать сухие дрожжи и сахар. Хорошо перемешать, накрыть крышкой на 2-3 минуты.
- Добавить соль.
- В три этапа добавить муку. После второго этапа влить растительное масло и замесить тесто.
- Тесто выложить на стол, накрыть миской и оставить на 20 минут.
- Подсыпав немного муки, разделить подошедшее тесто на 10 одинаковых кусочков и каждый округлить. Оставить колобки отдыхать еще на 10 минут.
- Каждый колобок раскатать в тонкий круглый пласт диаметром ±20см. Сложить пласты друг на друга, пересыпая мукой, чтобы они не слипались.
- Перевернуть стопку, взять из нее верхний пласт, положить на стол, слегка растянуть и смазать при помощи кисточки 10г мягкого сливочного масла. Сверху уложить второй пласт и тоже смазать маслом. Проделать процедуру со всеми пластами, кроме последнего. Таким образом уходит 90 г масла.
- Последний, верхний пласт теста смазывать не надо. Уложив сверху, его нужно растянуть края и подвернуть вниз, запечатывая таким образом масло внутри каждого слоя.
- Присыпать верхний пласт мукой, перевернуть стопку, защипнуть дополнительно края подвернутого пласта, присыпать стопку мукой и раскатать в большой круг толщиной 3-4 мм.
- Круг теста разделить на 16 треугольников: сначала разрезать пополам, потом на 4 части и так далее, всегда направляя нож от края к центру.
- Широкий край треугольника слегка надрезать. Положить начинку на широкую часть ( в данном рецепте указан шоколад). Шоколад разделить на сегменты, выложить по 2 сегмента на край каждого треугольника и свернуть их трубочкой к центру.
- Разложить заготовки на противень, застеленный пергаментом, и смазать смесью из желтка и молока.
- Выпекать при температуре 200°С в течение 10 минут. Убавить жар до 180°С и выпекать ещё 20-25 минут.
- При подаче посыпать сахарной пудрой.
Заварите кофе, закройте глаза и … представьте: весна, Париж, где-то совсем рядом звучит голос Джо Дассена, напевающий “Aux Champs-Elysées, aux Champs-Elysées…”
Приятного аппетита!
По материалам youtube
