Знаменитый французский Киш Лорен

Киш Лорен ведет свою историю с 16-го  века. Тогда пирог подавали к столам королей и герцогов в неурожайные дни, и  только в 19 веке блюдо начинает появлятся в поваренных книгах. 

С тех пор рецепт менялся много раз, но теперь во Франции его можно встретить  повсюду  у пекарей,  в кафе и ресторанах, у поставщиков общественного питания, на полках наших продуктовых магазинов. 

Киш Лорен стал он известен и у нас, как символ французской кулинарной культуры.

Это экономичный и легкий в приготовлении пирог

Знаменитый французский Киш Лорен

Ингредиенты:

Для теста:

  • 210 г муки
  • 110 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • по ⅓ ч.л. соли и сахара

Для начинки:

  • 300 копченого мяса курицы
  • пучок зеленого лука
  • 200 г шампиньонов
  • 3 яйца 
  • 200 г 15% сливок
  • 120 г сыра
  • соль, перец  по вкусу

Приготовление:

  1. Холодное яйцо смешать с солью и сахаром. 
  2. Очень холодное сливочное масло нарезать на кубики и вместе с мукой превратить в блендере в крошку.
  3. Соединить яичную смесь и крошку, замесить тесто, собрать его в ком, завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
  4. Тонко раскатать тесто в пласт диаметром приблизительно 28 см и переложить в форму для запекания, так, чтобы получились небольшие бортики. При необходимости подровнять ножом.
  5. Наколоть тесто вилкой, накрыть листом пергаментной бумаги, а сверху положить груз. Это может быть любая крупа.  
  6. Выпекать основу пирога в течение 15-20 минут при 200°C.
  7. Шампиньоны нарезать произвольно,  обжарить их, посолить, поперчить. 
  8. Измельчить зеленый лук.
  9. Мясо мелко нарезать. 
  10. Сыр натереть на терке. 
  11. Яйца смешать со сливками, посолить и поперчить.
  12. Зеленый лук, мясо смешать, выложить на тесто, посыпать сыром и залить яичной смесью.
  13. Выпекать 40 минут при температуре 180℃.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Книга Рецептов
Знаменитый французский Киш Лорен
5 рецептов фаршированных овощей
5 рецептов фаршированных овощей