Киш Лорен ведет свою историю с 16-го века. Тогда пирог подавали к столам королей и герцогов в неурожайные дни, и только в 19 веке блюдо начинает появлятся в поваренных книгах.
С тех пор рецепт менялся много раз, но теперь во Франции его можно встретить повсюду у пекарей, в кафе и ресторанах, у поставщиков общественного питания, на полках наших продуктовых магазинов.
Киш Лорен стал он известен и у нас, как символ французской кулинарной культуры.
Это экономичный и легкий в приготовлении пирог
Ингредиенты:
Для теста:
- 210 г муки
- 110 г сливочного масла
- 1 яйцо
- по ⅓ ч.л. соли и сахара
Для начинки:
- 300 копченого мяса курицы
- пучок зеленого лука
- 200 г шампиньонов
- 3 яйца
- 200 г 15% сливок
- 120 г сыра
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Холодное яйцо смешать с солью и сахаром.
- Очень холодное сливочное масло нарезать на кубики и вместе с мукой превратить в блендере в крошку.
- Соединить яичную смесь и крошку, замесить тесто, собрать его в ком, завернуть в пищевую пленку и убрать на полчаса в холодильник.
- Тонко раскатать тесто в пласт диаметром приблизительно 28 см и переложить в форму для запекания, так, чтобы получились небольшие бортики. При необходимости подровнять ножом.
- Наколоть тесто вилкой, накрыть листом пергаментной бумаги, а сверху положить груз. Это может быть любая крупа.
- Выпекать основу пирога в течение 15-20 минут при 200°C.
- Шампиньоны нарезать произвольно, обжарить их, посолить, поперчить.
- Измельчить зеленый лук.
- Мясо мелко нарезать.
- Сыр натереть на терке.
- Яйца смешать со сливками, посолить и поперчить.
- Зеленый лук, мясо смешать, выложить на тесто, посыпать сыром и залить яичной смесью.
- Выпекать 40 минут при температуре 180℃.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
