Это легкие, мягкие булочки, которые в Корее пользуются огромной популярностью. Местный streetfood, как и вся местная кухня поражают приезжих своими контрастными, неожиданными сочетаниями ингредиентов.
Если увидев состав соуса, вы не решитесь довести приготовление до конца, у вас в любом случае останутся превосходные свежие булки.
А вообще-то, вспомните, мы же полюбили малазийское сочетание креветки + ананас, предложение итальянцев “грейпрут + руккола”, средиземноморский деликатес “прошутто с дыней”. Почему бы не попробовать сладкие корейские булки с чесноком?
Сметану в рецепте можно заменить кефиром, йогуртом, майонезом.
Ингредиенты:
Для теста:
- ½ стакана теплой воды
- ½ стакана теплого молока
- 6 г сухих дрожжей
- 2ст.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2,5 стакана муки
- 30 г сливочного масла
Для начинки:
- 400 г сливочного сыра
- 3 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. лимонного сока
Для соуса:
- 110 г сливочного масла
- ¾ стакана сахара
- 2 ст.л. молока
- 1 ст. л. сметаны
- 5 зубчиков чеснока
- 1 яйцо
- 1 г укропа
Приготовление:
- Для приготовления булочек в глубокой емкости соединить теплые молоко и воду, всыпать дрожжи, перемешать, сразу добавить соль и сахарный песок.
- Муку разделить на 2 равные части. Одну часть добавить в приготовленную смесь и вымесить тесто. Оставшуюся муку добавлять постепенно, в процессе замеса. В самом конце вмесить мягкое сливочное масло. Обратите внимание вымешивать тесто нужно не менее 5минут, а затем отбить об стол. В результате тесто должно быть эластичным и нелипким. Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в тепле и покое на 40 минут.
- Когда тесто поднялось, его нужно обмять и разделить на 8 кусочков (вес каждого ± 78 г), которые тоже нужно обмять и придать им форму шарика.
- Накрыть шарики полотенцем и оставить на 5 минут, после чего обмять немного обмять и придать круглую форму.
- Разложить будущие булочки на противне, оставив между ними расстояние, т.к. они увеличатся в объеме, и дать еще раз подойти в течение 20 минут.
- Смазать заготовки молоком и выпекать 20-25 минут, в духовке, разогретой до 180°С.
- Переложить горячие булочки на решетку и дать остыть.
- Для приготовления начинки сыр соединить с сахарным песком и соком лимона, наполнить смесью кондитерский мешок.
- Надрезать булочки симметрично от центра к раю в 6 местах, но не прорезая до конца.
- Все надрезы наполнить сыром.
- Для приготовления соуса измельчить укроп, чеснок и соединить с горячим, растопленным сливочным маслом, сахарным песком, молоком и сметаной.
Если вы любите необычные сочетания, вам понравится.
А если опасаетесь, есть несколько вариантов. Можно на всех этапах исключить из ингредиентов сахар, и тогда у вас получится классическая чесночная выпечка. Либо не добавлять в соус чеснок и зелень. В этом случае у вас будут традиционные сладкие булочки с крем-чизом.
В любом случае, приятного аппетита!
По материалам youtube
