Рецепт жареных пирожков на скорую руку. Пирожки готовятся значительно быстрее и проще, чем обычные. Но по вкусу ничуть не уступают им.
На этом тесте выпечка получается мягким, пышным и воздушным. Есть одно но: это тесто подходить именно для жареных пирожков. Для печеных, используйте дрожжевое тесто.
Начинка может быть любая: грибы, картофель, капуста, мясо и т. д.
У меня сегодня начинка из картофельного пюре.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 400 г
- кефир — 250 мл
- яичный желток — 1 шт.
- сахар — 1 ст. ложка
- сметана — 2 ст. ложки
- масло растительное — 1 ст. ложка
- сода — 1/2 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- картофель — 5-6 шт.
- масло сливочное — 50 г
- лук репчатый — 1 шт.
- укроп — небольшой пучок
- соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Вливаем в глубокую миску стакан теплого кефира.
- Добавляем сметану и яичный желток.
- Кладем соль, сахар, вливаем растительное масло.
- Перемешиваем до однородной массы.
- Муку просеиваем в миску с продуктами и добавляем соду.
- Замешиваем очень мягкое тесто.
- Руки смазываем растительным маслом и обминаем тесто.
- Тесто накрываем и оставляем на 15 минут.
- Очищаем картофель и отвариваем в подсоленной воде.
- Репчатый лук нарезаем мелкими кусочками
- Обжариваем на сковороде, в растительном масле, до золотистости.
- Пучок укропа мелко нарезаем.
- Из кастрюли с готовым картофелем сливаем воду и кладем сливочное масло.
- Толкучкой мнем картошку, до пюреобразной массы.
- Добавляем в пюре обжаренный лук, нарезанный укроп, солим и перчим по вкусу.
- Все перемешиваем в однородную массу.
- Затем, тесто разделяем в равные части (10-12 частей).
- Раскатываем один кусочек теста в лепешку.
- В центр кладем одну столовую ложку пюре и защипываем края, формируя пирожок.
- Пирожок слегка раскатываем (приплющиваем) скалкой, швом вниз.
- Таким образом, формируем все пирожки.
- В сковородку наливаем достаточное количество растительного масла и хорошо разогреваем.
- Обжариваем пирожки на умеренном огне, с двух сторон, до готовности.
- Готовые пирожки раскладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Пирожки готовы, можно звать всех к столу.
Приятного аппетита!
