Невероятно вкусные и сочные пирожки из сдобного теста! Они особенно понравятся тем, кто по каким-то причинам не ест мясо, а предпочитает птицу.
Из указанного количества ингредиентов получается 24 пирожка или 2 полных противня.
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная хлебопекарная мука — 600 г
- вода — 150 мл
- молоко — 150 мл
- прессованные дрожжи — 18 г
- сахар — 40 г
- соль — 8 г
- сливочное масло — 70 г
- яйца — 2 шт.
Для начинки:
- курица — ½ тушки
- отварной рис- 1 стакан
- луковица — 1 шт.
- 10% сливки — 200 мл
- пшеничная мука — 10 г
- соль
- перец
- мускатный орех
Приготовление:
- Сварить половину курицу. В бульон добавить луковицу и морковь. Варить до готовности.
- Молоко смешать с водой, немного нагреть. Влить в миску, где будет замешиваться тесто. Добавить дрожжи и сахар, хорошо размешать
- Растопить сливочное масло.
- В отдельную емкость разбить 2 яйца, немного взбить вилкой. 1/3 оставить для смазывания пирожков. Остальное – влить в молоко с дрожжами. Всыпать соль и перемешать
- Понемногу добавлять муку и замешивать тесто.
- Когда мука впитает всю жидкость, влить растопленное сливочное масло, вмешать его в тесто. Хорошо вымесить тесто до гладкости и однородности, присыпая стол оставшейся мукой.
- Миску смазать маслом без запаха, тесто округлить и поместить в миску, накрыть и оставить для брожения при комнатной температуре на 2 часа. Через час тесто нужно обмять.
- Готовую курицу остудить. Мясо отделить от костей, шкуры и порезать на мелкие кусочки.
- В этот момент надо сварить рис до готовности.
- Нарезать лук мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до румяности.
- К мясу добавить рис, лук, соль, перец и мускатный орех, хорошо перемешать.
- Чтобы начинка не рассыпалась и была сочной, надо сварить соус. Для этого в ковш влить сливки, добавить щепотку соли и муку, размешать до однородности, варить до загустения. Дать соусу остыть, время от времени помешивая чтобы сверху не образовывалась корочка.
- Добавить соус в миску с начинкой, перемешать. Для большей сочности влить небольшое количество куриного бульона, в котором варилась курица.
- Готовое тесто обмять и разделить на 24 части.
- Каждый кусочек обмять и округлить. Накрыть и дать им отдохнуть 10-15 минут.
- Каждый шарик положить швом вверх, растянуть руками в лепешку, при этом убрать пузыри воздуха. В центр положить неполную столовую ложку начинки, защипнуть.
- Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, швом вниз, на расстоянии друг от друга, немного прижать. Накрыть и оставить на 30-40 минут для расстойки.
- Перед выпечкой к оставшемуся яйцу добавить немного молока и смазать пирожки, которые уже подошли.
- Поставить противень в заранее разогретую до 220 °C духовку. Выпекать 15-17 минут.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
