Шоколадный бисквит в сочетании с вишнями, крем с легким ароматом ванилина — этот вкус восхитителен и возвращает в детство.
Из указанного количества ингредиентов у вас получится целых 1,8 кг этого вишневого чуда.
Рассчитано на форму 30х22 см.
Вишню для начинки можно взять как свежую, так и замороженную.
Все компоненты для приготовления теста должны быть одинаковой комнатной температуры.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 320 г
- разрыхлитель — 2ч.л.
- яйцо — 3 шт.
- сахарный песок — 150 г
- растительное масло — 150 мл
- молоко — 150 мл
- какао — 2 ст .л.
- молоко — 2 ст. л.
Для начинки:
- вишня без косточек — 250 г
Для крема:
- молоко — 300 мл
- яйцо — 1 шт.
- сахар — 90 г
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- крахмал кукурузный — 20 г
- мука пшеничная — 10 г
- масло сливочное — 150 г
Для глазури:
- шоколад — 80 г
- сливки (от 20%) — 80 г
- масло сливочное — 1 ч.л.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену, постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до стойких пиков.
- По одному вбить желтки.
- Продолжая взбивать, влить масло.
- Муку смешать с разрыхлителем, ⅓ просеять в яичную массу и аккуратно перемешать лопаткой.
- Влить половину молока, перемешать и всыпать еще ⅓ муки.
- Добавить оставшееся молоко и муку, каждый раз вымешивая тесто до однородности.
- Разделить тесто на 2 части. В одну просеять какао, перемешать и добавить 2 ст.л. молока.
- Форму застелить пергаментом, выложить белое тесто, сверху распределить шоколадное и равномерно выложить вишни, слегка утапливая их в тесто.
- Выпекать 30-35 минут, при 180 °С.
- Для приготовления заварного крема молоко нагреть, но не давать кипеть.
- Яйцо взбить с обычным и ванильным сахаром до пышности.
- В яичную массу всыпать крахмал, муку, вымешать до однородности, постепенно влить молоко и опять перемешать.
- Варить крем при постоянном помешивании до загустения. Остудить.
- Мягкое масло взбить до светлой пышной массы в течение 7-10 минут и по 1 ложке добавлять крем, каждый раз взбивая.
- ! Для этого крема нужно чтобы компоненты были комнатной температуры.
- Выложить крем на бисквит,поставить в холодильник, чтобы крем немного застыл.
- Для глазури соединить шоколад, сливки, масло и прогревать, постоянно помешивая.
- Дать глазури остыть, вылить на крем и быстро разровнять. Поставить в холодильник до застывания глазури.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
