Рогалики с начинкой — отличная идея для домашнего чаепития. А это рецепт имеет все шансы стать в вашем доме традиционным.
Из указанного количества ингредиентов получается 24 рогалика.
Прессованные дрожжи в рецепте можно заменить на 9 г сухих.
Вместо корицы в начинке можно использовать ваниль или лимонную цедру.
Ингредиенты:
Для сдобного теста:
- мука — 450 г
- по 50 мл воды и молока
- соль — 6 г
- сахар — 75 г
- прессованные дрожжи — 27 г
- яйца (С1) — 3 шт.
- сливочное масло — 45 г
Для начинки:
- яблоки — 900 г
- сахар — 80 г
- сливочное масло — 1 ст.л.
- корица
Для смазки рогаликов:
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л.
Приготовление:
- Для теста растворить дрожжи в смеси молока и воды.
- Яйца смешать с сахарным песком, влить разведенные дрожжи, добавить в два приема муку, соль и замесить тугое тесто.
- Когда тесто соберется в комок и начнет отставать от стенок миски, надо добавить размягченное сливочное масло и вымешивать тесто до гладкости. Оно не должно сильно липнуть к столу.
- Емкость смазать растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть и оставить на 2 часа для брожения.
- Через час аккуратно обмять тесто.
- Для начинки яблоки почисить, нарезать кусочками и припустить в масле с сахаром и корицей до состояния аль денте, выпарив сок.
- Остудить яблоки.
- Тесто разделить на 3 части, округлить, накрыть и дать отдохнуть 15 минут.
- Каждую часть теста раскатать в тонкий круглый пласт и разрезать на восемь сегментов.
- На широкую часть каждого сегмента положить 1 ч.л. с горкой начинки.
- Натягивая тесто, концами закрыть начинку и свернуть рогалики.
- Выложить рогалики на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга, накрыть и оставить для расстойки на 40 минут.
- Яйцо взбить с 1 ст.л. молока и смазать выпечку.
- Выпекать при 200°С — 17 минут.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
