Изюминка этих кексов с яблоками и орехами в том, что тесто замешивается без добавления сахара. Сладость выпечке придаёт мёд, благодаря которому мякиш по вкусу и аромату напоминает медовик, да и цвет характерный — карамельный и насыщенный. Кексы получаются очень мягкими, как бисквит.
Ингредиенты:
- яблоки — 350 г (3 шт.)
- мёд — 100 г
- масло сливочное (размягчённое) — 100 г
- яйца — 2 шт.
- орехи кешью — 25 г. Можно заменить другими орехами
- мука — 170 г (чуть больше 1 стакана ёмкостью 250 мл)
- сода — 0,5 ч. ложки
- соль — щепотка
Приготовление:
- Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось. У меня орехи кешью, вы можете взять по своему предпочтению. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
- Яйца вбейте в миску, добавьте жидкий мёд и щепотку соли. Миксером на высокой скорости взбейте яйца с мёдом и солью в течение минуты, до пены.
- Добавьте размягчённое сливочное масло. Снова взбейте смесь ещё 1 минуту. В получившуюся основу теста просейте муку (170 г — это чуть больше одного стакана объёмом 250 мл), смешанную с содой.
- Миксером на медленных оборотах вымешайте однородное гладенькое тесто. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины. Мякоть яблок нарежьте маленькими кубиками.
- Переложите яблоки в тесто. Вмешайте яблоки в тесто до их равномерного распределения. Тесто разложите в формочки для кексов. У меня получилось 12 шт.
- Орехи кешью порубите в мелкую крошку. Распределите орехи по формочкам поверх теста.
- Выпекайте медовые кексы с яблоками и орехами в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.
- Готовые кексы извлеките из формочек и выложите на блюдо. Оставьте до полного остывания. Медовые кексы с яблоками и орехами готовы к подаче.
Приятного аппетита!
