Любимый! Совершенно простой по составу! Недорогой! Несложен в приготовлении! Печется очень быстро!
Нежное песочное тесто, хрустящее безе, орешки — на вкус этот тортик напоминает «Киевский». Пекли его много раз я и мои подруги. И будем печь.
Ингредиенты:
Для теста:
- 2-2,5 стакана муки (стакан 200 гр)
- 3 желтка
- 1/2 стак. сах. пудры (ложкой растереть с желтками)
- 200 гр. мягкого масла или маргарина
Для белковой массы:
- 3 белка
- 3/4 стак. сахара
Для крема:
- 150 гр. мягкого сливочного масла
- баночка варенной сгущёнки
- пару капель ромовой эссенции
Дополнительно:
- 1 стак. орехов (грецкие или арахис)
Приготовление:
Для теста:
- Соединить 3 желтка, 1/2 стак. сах. пудры (ложкой растереть с желтками), добавить 200 гр. мягкого масла или маргарина и растереть, немного взбить ложкой. Пол-пакетика разрыхлителя смешать с бОльшей частью муки, добавив остальную муку по необходимости.
- Тесто получается мягкое, нежное — выходит три коржа.
- Три белка взбить миксером, добавить в три приема 3/4 стак. сахара, взбить до крепкой пены. В холодные белки можно добавить каплю уксуса и чуть присолить (необязательно).
- Тесто раскатать диам. 24-26 см, смазать взбитыми белками (не до края! белок расползется при выпекании), посыпать рублеными орехами (стакан орехов, грецких или арахиса, на все три коржа).
- Именно так, взбитые белки надо намазывать на сырой корж. И потом все это отправлять в духовку. Таким способом выпечь три коржа при 160-180 гр, до легкого кремового цвета безе.
- Печь нужно при умеренной темп-ре, чтобы белки подсушились. Приблизительно 20 минут, в зависимости от духовки и готовности безе.
- Остывают коржи не в духовке.
Крем:
- Масло взбить ложкой. Добавлять понемногу сгущенку, взбивая ложкой.
- В конце можно добавить пару капель ромовой эссенции. Если крем расслоился (рассекся), прогрейте его немного и взбейте ложкой.
- Собрать торт: корж — крем — корж — крем — корж. Верхний корж не смазывать.
Приятного аппетита!
