Домашний квас

Бочки с квасом обхожу стороной, магазинную баланду не покупаю. Готовлю ядреный напиток из домашней закваски.

Вечная закваска без дрожжей, только черный хлеб!

Домашний квас

Ингредиенты:

  • 300 г ржаного хлеба (черного)
  • 3–4 л воды
  • 10–15 ст. л сахара
  • 2 ст. л. изюма

Приготовление:

  1. Нарежьте хлеб кусочками и подсушите в духовке до румяной корочки. Следите, чтобы сухари не подгорели, иначе квас будет горчить.
  2. Остывшие сухари переложите в емкость, в которой будете готовить квас.
  3. Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Остудите и залейте сухари. Добавьте изюм. Накройте емкость хлопковой салфеткой или марлей и оставьте для брожения.
  4. Через 24 часа сухари начнут пениться и поднимутся вверх. Если этого не произошло, значит, хлеб был не очень хорошего качества, придется добавить в закваску дрожжи.
  5. Для этого смешайте 2 ст. л. разбухших сухарей и 0,5 ст воды. Добавьте 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей. Перемешайте и дайте смеси набухнуть. Затем перелейте ее в хлебную закваску.
  6. В любом случае, добавляли вы дрожжи или нет, после того как сухари вспенятся и поднимутся вверх, квас будет готов через 2–4 дня.
  7. Готовый квас слейте из емкости и процедите через 3 слоя марли.
  8. Охладите и наслаждайтесь отличным напитком собственного приготовления!
  9. Всю закваску не выбрасывайте. Оставьте половину, добавьте свежеподсушенных сухарей, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. изюма. Залейте водой и оставьте на ночь. Наутро новая порция кваса будет готова.
  10. Повторяйте процесс до тех пор, пока будет желание готовить квас.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Домашний квас
Лимонный кекс. Вкуснее, чем в ресторане
Лимонный кекс. Вкуснее, чем в ресторане