Домашний квас

Бочки с квасом обхожу стороной, магазинную баланду не покупаю. Готовлю ядреный напиток из домашней закваски.

Вечная закваска без дрожжей, только черный хлеб!

Домашний квас

Ингредиенты:

  • 300 г ржаного хлеба (черного)
  • 3–4 л воды
  • 10–15 ст. л сахара
  • 2 ст. л. изюма

Приготовление:

  1. Нарежьте хлеб кусочками и подсушите в духовке до румяной корочки. Следите, чтобы сухари не подгорели, иначе квас будет горчить.
  2. Остывшие сухари переложите в емкость, в которой будете готовить квас.
  3. Вскипятите воду и растворите в ней сахар. Остудите и залейте сухари. Добавьте изюм. Накройте емкость хлопковой салфеткой или марлей и оставьте для брожения.
  4. Через 24 часа сухари начнут пениться и поднимутся вверх. Если этого не произошло, значит, хлеб был не очень хорошего качества, придется добавить в закваску дрожжи.
  5. Для этого смешайте 2 ст. л. разбухших сухарей и 0,5 ст воды. Добавьте 1 ст. л. сахара и 5 г дрожжей. Перемешайте и дайте смеси набухнуть. Затем перелейте ее в хлебную закваску.
  6. В любом случае, добавляли вы дрожжи или нет, после того как сухари вспенятся и поднимутся вверх, квас будет готов через 2–4 дня.
  7. Готовый квас слейте из емкости и процедите через 3 слоя марли.
  8. Охладите и наслаждайтесь отличным напитком собственного приготовления!
  9. Всю закваску не выбрасывайте. Оставьте половину, добавьте свежеподсушенных сухарей, 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. изюма. Залейте водой и оставьте на ночь. Наутро новая порция кваса будет готова.
  10. Повторяйте процесс до тех пор, пока будет желание готовить квас.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов