Торт «Ветка», коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу

Незаслуженно забытый рецепт очень нежного и вкусного торта. Такой десерт в советское время был популярным, его часто продавали в буфетах и ресторанах.

Торт «Ветка», коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа

  • яйца, 5 шт;
  • сахар и мука по 150 г;
  • соль и ванилин по щепотке.

Для белково-орехового коржа:

  • белки, 3 шт;
  • сахар, 100 г;
  • орехи, 60 г;
  • ванилин;
  • мука, 20 г.

Для крема:

  • масло сливочное, 300 г;
  • сахар, 270 г;
  • желтки, 3 шт;
  • молоко, 180 г;
  • коньяк, 1 ст.л;
  • ванилин.

Для пропитки:

  • сахар, 70 г;
  • вода, 80 мл;
  • коньяк, 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Орехи рубим ножом.
  2. Белки смешиваем с ложкой сахара и взбиваем до густой и белой массы.
  3. Остальной сахар смешиваем с орехами и мукой.
  4. Смешиваем белковую массу с ореховой и выкладываем в форму, застеленную пергаментом.
  5. Выпекаем при 130 – 150 градусах около 2 – 2.5 часа.
  6. Для крема смешиваем все продукты, кроме сливочного масла, ставим на огонь и варим густую массу. Огонь небольшой, массу постоянно перемешиваем.
  7. Остужаем крем.
  8. Сливочное масло размягчаем и взбиваем до пышности, затем частями вводим крем и взбиваем массу.
  9. Для сиропа смешиваем все продукты. Коньяк можно заменить другим алкоголем.
  10. Для бисквита смешиваем яйца с сахаром и солью, взбиваем до густой и пышной, стойкой массы.
  11. Ванилин добавляйте по вкусу.
  12. Муку просеиваем и частями вводим в тесто, не переставая взбивать.
  13. Выпекаем при 180 градусах около 20 – 25 минут.
  14. Остужаем бисквит и разрезаем на 2 части. Обрезки измельчаем блендером до крошки.
  15. Пропитываем каждый корж сиропом.
  16. Собирать торт можете по своему усмотрению: коржи кладите в любом порядке, смазывая обильно кремом.
  17. Бока и верх также смазываем кремом, обсыпаем крошкой.
  18. Сверху из крема можно выдавить при помощи насадок и кондитерского мешка крем в виде веточки с цветами.
  19. Ставим на несколько часов в холодильник для пропитки и стабилизации.
  20. Украсить такой вкусный десерт можете по своему вкусу, многие просто посыпают тертым молочным шоколадом.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Торт «Ветка», коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу
Супершоколадный бисквит: мягкий и воздушный
Супершоколадный бисквит: мягкий и воздушный