Торт «Ветка», коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу

Незаслуженно забытый рецепт очень нежного и вкусного торта. Такой десерт в советское время был популярным, его часто продавали в буфетах и ресторанах.

Торт «Ветка», коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу

Ингредиенты:

Для бисквитного коржа

  • яйца, 5 шт;
  • сахар и мука по 150 г;
  • соль и ванилин по щепотке.

Для белково-орехового коржа:

  • белки, 3 шт;
  • сахар, 100 г;
  • орехи, 60 г;
  • ванилин;
  • мука, 20 г.

Для крема:

  • масло сливочное, 300 г;
  • сахар, 270 г;
  • желтки, 3 шт;
  • молоко, 180 г;
  • коньяк, 1 ст.л;
  • ванилин.

Для пропитки:

  • сахар, 70 г;
  • вода, 80 мл;
  • коньяк, 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Орехи рубим ножом.
  2. Белки смешиваем с ложкой сахара и взбиваем до густой и белой массы.
  3. Остальной сахар смешиваем с орехами и мукой.
  4. Смешиваем белковую массу с ореховой и выкладываем в форму, застеленную пергаментом.
  5. Выпекаем при 130 – 150 градусах около 2 – 2.5 часа.
  6. Для крема смешиваем все продукты, кроме сливочного масла, ставим на огонь и варим густую массу. Огонь небольшой, массу постоянно перемешиваем.
  7. Остужаем крем.
  8. Сливочное масло размягчаем и взбиваем до пышности, затем частями вводим крем и взбиваем массу.
  9. Для сиропа смешиваем все продукты. Коньяк можно заменить другим алкоголем.
  10. Для бисквита смешиваем яйца с сахаром и солью, взбиваем до густой и пышной, стойкой массы.
  11. Ванилин добавляйте по вкусу.
  12. Муку просеиваем и частями вводим в тесто, не переставая взбивать.
  13. Выпекаем при 180 градусах около 20 – 25 минут.
  14. Остужаем бисквит и разрезаем на 2 части. Обрезки измельчаем блендером до крошки.
  15. Пропитываем каждый корж сиропом.
  16. Собирать торт можете по своему усмотрению: коржи кладите в любом порядке, смазывая обильно кремом.
  17. Бока и верх также смазываем кремом, обсыпаем крошкой.
  18. Сверху из крема можно выдавить при помощи насадок и кондитерского мешка крем в виде веточки с цветами.
  19. Ставим на несколько часов в холодильник для пропитки и стабилизации.
  20. Украсить такой вкусный десерт можете по своему вкусу, многие просто посыпают тертым молочным шоколадом.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Торт «Ветка», коллекция советских рецептов. Торты по ГОСТу
Аджика из свеклы с томатным соком на зиму
Аджика из свеклы с томатным соком на зиму