Этот торт «Ириска» готовят за выразительный шоколадный вкус коржей и плотный, тягучий крем на основе ирисок. Десерт получается сытным, хорошо держит форму и подходит для домашнего праздника или чаепития в кругу семьи.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 5 шт.
- сахарный песок — 300 г
- мед — 2 ст. л.
- грецкие орехи — 1 ст.
- растительное масло — 25 мл
- какао — 3 ст. л.
- мука — 2–2,5 ст.
- ванилин
Для крема:
- конфеты ириски — 400 г
- сливки 35% — 450 г
- масло — 100 г
- ванилин
Как приготовить
Подготовка теста
Яйца взбейте с сахарным песком миксером до густой пышной массы. После этого миксер больше не используется.
Смешивание
Во взбитую яичную массу поочерёдно добавьте мёд, измельчённые грецкие орехи, ванилин и растительное масло. Перемешивайте аккуратно деревянной ложкой, не взбивая.
В отдельной миске смешайте часть просеянной муки с какао и ванилином. Добавьте сухую смесь в тесто и осторожно перемешайте. Затем постепенно подсыпайте оставшуюся муку, добиваясь консистенции густой, но текучей сметаны.
Формирование и выпекание
Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Вылейте часть теста, распределив его ровным слоем. Тесто можно разделить на 3–5 коржей.
Выпекайте каждый корж в разогретой до 180 градусов духовке 25–35 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Остудите коржи.
Приготовление крема
С конфет ирисок снимите обёртку.
Сливки выложите в сотейник, соедините и прогрейте, не доводя до кипения. В горячие сливки добавьте ириски и, помешивая, полностью растворите их.
Снимите массу с огня, добавьте сливочное масло и ванилин, размешайте до однородности.
Сборка торта
Тёплым кремом слегка промажьте каждый корж для пропитки.
Охладите крем до комнатной температуры, периодически проверяя его густоту. По мере загустения промажьте коржи полностью, собирая торт.
Полезные советы
- Конфеты выбирайте с тягучей структурой, чтобы они хорошо растворялись.
- Крем густеет постепенно, поэтому важно следить за его состоянием.
- Коржи удобнее смазывать несколько раз по мере охлаждения крема.
- Для более аккуратной сборки торт лучше оставить в прохладном месте.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать другую форму?
Да, диаметр формы влияет только на высоту торта.
Почему крем сначала жидкий?
Это нормально, он густеет по мере охлаждения.
Как хранить торт?
Храните в холодильнике, чтобы крем сохранял форму.
Чем можно украсить торт?
Подходит тёртый шоколад или шоколадная крошка.
Этот торт хорошо подойдёт для домашнего праздника или спокойного чаепития, когда хочется насыщенного вкуса и аккуратной подачи без лишней спешки.
