Подходят как на праздник, так и на каждый день.
Ингредиенты:
Для теста (на 20 пирожных):
- сливочное масло — 200 г
- яйца — 8 шт крупных
- вода — 500 г
- мука — 300 г
- соль — 1 ч.л. без верха
Для начинки:
- творог 9% — 800 г
- сметана 20% — 600 г
- ванильный сахар — 3 пакетика (30 г)
- сахар — 200 г
- изюм — 250 г.
Для украшения:
- чёрный шоколад — 140 г
- сливки 33% — 200 г
- миндаль жареный — 60 г.
Приготовление:
Готовим заварное тесто: вскипятить воду с добавлением сливочного масла и щепотки соли. Затем уменьшаем огонь и всыпаем стакан муки. Вымешиваем интенсивно массу, примерно 3-4 минуты, затем охлаждаем до температуры около 70 С Цельсия. Добавляем в тесто по одному яйца, каждый раз хорошенько их вмешивая.
Выкладываем пирожные на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем при 200 С в течение 20 минут, затем снижаем температуру до 150 градусов, и допекаем ещё минут 20.
Готовим крем. Взбиваем блендером творог, сметану, сахар и ванильный сахар в однородную массу.
Добавляем промытый и просушенный изюм, перемешиваем.
Начиняем пирожные, используя кондитерский шприц.
Готовим глазурь: нагреваем сливки и растапливаем в них шоколад.
Окунаем верхушку пирожного в глазурь и посыпаем рубленым подсушенным миндалём.
Приятного аппетита!
