Пирожные «Мечта» с необычным творожным кремом. По вкусу чем-то напоминают глазированные сырочки

Подходят как на праздник, так и на каждый день.

Пирожные «Мечта» с необычным творожным кремом. По вкусу чем-то напоминают глазированные сырочки

Ингредиенты:

Для теста (на 20 пирожных):

  • сливочное масло — 200 г
  • яйца — 8 шт крупных
  • вода — 500 г
  • мука — 300 г
  • соль — 1 ч.л. без верха

Для начинки:

  • творог 9% — 800 г
  • сметана 20% — 600 г
  • ванильный сахар — 3 пакетика (30 г)
  • сахар — 200 г
  • изюм — 250 г.

Для украшения:

  • чёрный шоколад — 140 г
  • сливки 33% — 200 г
  • миндаль жареный — 60 г.

Приготовление:

Готовим заварное тесто: вскипятить воду с добавлением сливочного масла и щепотки соли. Затем уменьшаем огонь и всыпаем стакан муки. Вымешиваем интенсивно массу, примерно 3-4 минуты, затем охлаждаем до температуры около 70 С Цельсия. Добавляем в тесто по одному яйца, каждый раз хорошенько их вмешивая.

Выкладываем пирожные на противень, застеленный пергаментом.

Выпекаем при 200 С в течение 20 минут, затем снижаем температуру до 150 градусов, и допекаем ещё минут 20.

Готовим крем. Взбиваем блендером творог, сметану, сахар и ванильный сахар в однородную массу.

Добавляем промытый и просушенный изюм, перемешиваем.

Начиняем пирожные, используя кондитерский шприц.

Готовим глазурь: нагреваем сливки и растапливаем в них шоколад.

Окунаем верхушку пирожного в глазурь и посыпаем рубленым подсушенным миндалём.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Пирожные «Мечта» с необычным творожным кремом. По вкусу чем-то напоминают глазированные сырочки
Праздничные волованы из слоеного теста: 4 вида начинки
Праздничные волованы из слоеного теста: 4 вида начинки