Если в холодильнике есть парочка яиц и вы любите безе, тогда пора заняться готовкой!
Ингредиенты:
Для безе:
- сахар — 125 г
- яичный белок — 2 шт
- щепотка соли
Для крема:
- сливочное масло — 50 г
- сахар — 50 г
- сок лайма — 50 мл (можно заменить другим соком по вкусу)
- яичные желтки — 2 шт
- мука — 0,5 ст. л
- экстракт ванили, щепотка соли
Приготовление:
Безе:
- Отделить белки от желтков и начать взбивать белки с щепоткой соли до тех пор, пока масса не начнёт быть пышной, постепенно всыпать тоненькой струйкой сахар.
- На бумаге для выпечки расчертить круги нужного диаметра и выдавить из кондитерского мешка белковую массу, отправить противень с заготовками в духовку на 40-60 мин при 110 градусах.
Крем:
- Желтки смешать с сахаром, соком, мукой, солью и ванилью, размешать венчиком до однородной массы (венчик помогает массе стать однородной и предотвращает образование комочков).
- На слабом огне нагреть желтковую массу, не переставая мешать венчиком, довести до загустения, затем охладить до 40 С.
- Взбить желтковую массу со сливочным маслом комнатной температуры, до пышного состояния (можно использовать краситель, при желании).
Сборка:
- Остудить безе. на одну заготовку высадить крем из кондитерского мешка и накрыть другой заготовкой.
- Если останется крем, то можно украсить пирожное сверху шапочкой и посыпать корицей.
Приятного аппетита!
