Топ — 6 рецептов отменных мясных, ароматных солянок

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса.

В этой статье мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

Топ — 6 рецептов отменных мясных, ароматных солянок

1. Солянка с колбасой

Ингредиенты:

  • 3 л воды,
  • по 200 г полукопченой и вареной колбасы,
  • 10 оливок б/к,
  • 5 клубней картофеля,
  • по 2 дольки лимона, соленых огурца и помидора,
  • 1 луковица,
  • перец-горошек,
  • зелень,
  • специи,
  • соль.

Приготовление:

  1. Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками.
  2. Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде.
  3. Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп.
  4. Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности.
  5. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона

Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус. Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу, охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2. Солянка с почками, салом и мясом

Ингредиенты:

  • по 300 г почек,
  • отварной говядины и свинины,
  • 100 г сала,
  • 6 маслин,
  • по 3 маринованных огурца и зубчика чеснока,
  • 2 луковицы,
  • 1 лимон,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • красный молотый перец,
  • сметана,
  • черный перец,
  • мясной бульон,
  • соль.

Приготовление:

  1. Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками.
  2. В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить.
  3. Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить.
  4. В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты, добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин.
  5. Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов, особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3. Солянка с охотничьими колбасками

Ингредиенты:

  • 1,5л бульона мясного,
  • 250г картофеля,
  • 100г колбасок охотничьих,
  • 3 соленых огурца,
  • по 2 луковицы и лавровых листа,
  • 1 болгарский перец,
  • 4ст.л. масла,
  • 3 ст.л. каперсов,
  • 2 ст.л. томатной пасты,
  • 1 ч.л. сахара.

Приготовление:

  1. Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить.
  2. Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту, а также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками. Полчаса проварить все на слабом огне.
  3. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски, готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона и сметану. В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.
  4. Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов, например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4. Солянка с копченой курицей и мясом

Ингредиенты:

  • 200г копченой курицы,
  • по 12 маслин и оливок б/к,
  • 4 сосиски,
  • по 2 соленых огурца и сардельки,
  • по 1 лимону, луковице и моркови,
  • ½ копченой курицы,
  • по 4 ст.л. сметаны и каперсов,
  • 3 ст.л. растительного масла,
  • 2 ст.л. томат-пюре.

Приготовление:

  1. Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости.
  2. Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости.
  3. Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить.
  4. Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить.
  5. Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

На приготовление солянки по следующему рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!

5. Солянка с сердцем и беконом

Ингредиенты:

  • 1,5кг нежирной грудинки на кости,
  • 500г говяжьего сердца,
  • 100г бекона,
  • 5 охотничьих колбасок,
  • 4 соленых огурца,
  • 2 луковицы, 1 морковь,
  • 0,5 стакана огуречного рассола,
  • по 1 ст.л. томатной пасты и топленого масла,
  • черный перец, соль.

Приготовление:

  1. Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену.
  2. Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить.
  3. Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками.
  4. Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.
  5. Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку, на сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.
  6. Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой.
  7. Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

6. Солянка с куриными сердцами и опятами

Ингредиенты:

  • 1кг куриных сердец,
  • 300г копченой колбасы,
  • 100г томатной пасты,
  • 10 горошин черного перца,
  • 5 маринованных огурцов,
  • по 3 клубня картофеля и молочных сосиски,
  • по 2 сардельки татарских, моркови, луковице и помидору,
  • 1 болгарский перец,
  • 0,5 стакана огуречного рассола,
  • 5 ст.л. обжаренных лесных опят,
  • 1 ст.л. соли, растительное масло.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать колбасу, сардельки и сосиски, обжарить на растительном масле, обжарить отдельно от колбасы лук с морковью.
  2. Мелко нарезать огурцы, положить к луково-морковной зажарке, обжарить.
  3. Мелко нарезать сладкий перец, ошпарить и очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать их, добавить помидоры с перцем к луково-огуречной зажарке, положить томатную пасту и перемешать.
  4. Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности, к почти готовым сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы.
  5. Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить горошины перца, довести до кипения, на минимальном огне потомить полчаса.
  6. В каждую порцию добавить сметану, лимон, маслины и зелень.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Топ — 6 рецептов отменных мясных, ароматных солянок
Простой медовый тортик, для тех, кто не любит раскатывать тесто
Простой медовый тортик, для тех, кто не любит раскатывать тесто