Самый темный борщ. Как готовят московский борщ в лучших ресторанах

Предлагаем вашему вниманию рецепт борща, каким его делают в Московских ресторанах. Борщ получается насыщенным, с ярко выраженным цветом и безумно вкусным. Уверен, вы получите массу гастрономического удовольствия от этого несложного блюда.

Самый темный борщ. Как готовят московский борщ в лучших ресторанах

Ингредиенты:

  • мясные кости — 1кг
  • свекла — 400г
  • капуста — 400г
  • картофель -300г
  • морковь — 2шт
  • лук -2шт
  • вода — 4л
  • томатная паста — 70г
  • сметана — 1 ст.ложка
  • зелень петрушки
  • растительное масло — 15-20мл
  • соль — 25г
  • уксус — 30г
  • сахар — 50г

Приготовление:

  1. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и выкладываем в нее кости, ставим на включенную плиту. Добавляем очищенные одну морковь и луковицу, нарезанные крупными кольцами, и 5г соли. Снимаем образовавшуюся сверху пенку ложкой и варим бульон 1 час.
  2. Хорошо вымытую свеклу чистим в сотейник с водой. Готовим свекольный отвар: к свекле добавляем 10 г соли, 30 г уксуса и варим 20 минут.
  3. Нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой. Картофель режем небольшими кусочками.
  4. Делаем заправку для борща. В разогретую на плите сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем свеклу 15 минут, периодически помешивая. Добавляем к свекле морковь и лук, обжариваем еще 10 минут. Добавляем в заправку 15г соли, 50г сахара и 70г томатной пасты, перемешиваем и обжариваем.
  5. Достаем кости из бульона, отправляем капусту и картофель в кастрюлю и варим 15 минут.
  6. Добавляем в кастрюлю тушеные на сковороде овощи и полученный свекольный отвар.
  7. Выкладываем борщ на тарелку, добавляем ложку сметаны и посыпаем сверху небольшим количеством зелени петрушки.
  8. Самый темный борщ готов! Обязательно попробуйте приготовить этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Самый темный борщ. Как готовят московский борщ в лучших ресторанах
Пышный медовик со сметанным кремом и орехами
Пышный медовик со сметанным кремом и орехами