Баклажаны в томатах — это очень вкусная, слегка острая закуска с кисло-сладким вкусом, которую можно легко и быстро заготовить на зиму.
Ингредиенты:
- помидоры — 3 кг.
- баклажаны — 2 кг.
- растительное масло — 200 гр.
- сахар — 200 гр.
- уксус 9% — 150 гр.
- горький перец — 2 стручка
- чеснок — 2 головки
- соль — 2 ст. ложки
Приготовление:
- Помидоры и перец пропускаем через мясорубку, добавляем соль и варим 15 минут.
- Баклажаны нарезаем брусочками или кольцами.
- Если вам нравится, можете очистить баклажаны от кожуры, я люблю оставить все так.
- Порезанные баклажаны добавляем к помидорам с перцем, так же туда добавляем подсолнечное масло, сахар и уксус.
- Варим все 40 минут, в конце варки добавляем к баклажанам выдавленный чеснок.
- Разливаем массу по стерилизованным банкам и закатываем.
- Переворачиваем банки верх дном и укутываем в теплое одеяло на 1-2 суток.
Приятного аппетита!
