Закрутки с баклажаном на зиму — это прекрасное дополнение к любым блюдам в зимнюю стужу. Такие припасы станут отличным вариантом для разнообразия семейного стола, главное, не съесть все до зимы.
Очень простой бабушкин рецепт. Все без ума от этой закрутки!
Ингредиенты:
- баклажан- 2 кг.
- томатная паста- 800 гр.
- чеснок- 150 гр.
- масло растительное (подсолнечное)- 1 стакан
- сахар- 2 ст. ложки с горкой
- уксус 9%- 2 ст. ложки
- соль- 2 ст. ложки
- перец болгарский- 12 штук
- петрушка (зелень)- по вкусу
Приготовление:
- Делаем томатный сок из концентрированной томатной пасты. Для этого разбавляем 800 г пасты водой до получения 3 л сока. Добавляем в полученный сок растительное масло, сахар, соль и уксус согласно рецепту.
- Баклажаны нарезаем с кожурой, не очищая, полукругами, перец нарезаем соломкой, чеснок рубим на мелкие кусочки.
- Все измельченные овощи кладем в томатный сок и тушим их на очень медленном огне около 30 мин., до полной готовности.
- Раскладываем полученный салат по стерилизованным банкам и консервируем обычным способом.
Приятного аппетита!
