Во Франции бешамель — один из четырех основных соусов, которые называют материнскими. От них происходят все остальные соусы.
Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 50 гр.
- мука — 50 гр.
- молоко — 2 стакана
- соль, перец
Приготовление:
- Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого — 2,5.
- Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.
- Молоко вскипятите в микроволновке или в кастрюле.
- Масло нагрейте на среднем огне.
- Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
- Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.
- Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должно получится золотистый оттенок.
- Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
- Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
- Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец.
- Также можно использовать дополнительно зеленый лук.
Приятного аппетита!
