Соус «Бешамель»: один из основных соусов

Во Франции бешамель — один из четырех основных соусов, которые называют материнскими. От них происходят все остальные соусы.

Этот классический белый соус состоит из сливочного масла, молока, муки, соли и пряностей.

Соус «Бешамель»: один из основных соусов

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 50 гр.
  • мука — 50 гр.
  • молоко — 2 стакана
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Если Вы хотите, чтобы соус получится более густым, добавьте 1,5 стакана молока, для более жидкого — 2,5.
  2. Также: чем жирнее молоко, тем более густой выходит соус.
  3. Молоко вскипятите в микроволновке или в кастрюле.
  4. Масло нагрейте на среднем огне.
  5. Всыпьте муку и быстро перемешайте с маслом.
  6. Изначально масляно-мучная смесь должна напоминать яйца сваренные всмятку.
  7. Масляно-мучная смесь должна немного подсохнуть и потемнеть. В итоге должно получится золотистый оттенок.
  8. Через 5-8 минут после муки влейте пару столовых ложек горячего молока.
  9. Теперь с помощью венчика, перемешивая соус, влейте оставшееся молоко.
  10. Готовьте до однородной густой массы. По вкусу добавьте соль и перец.
  11. Также можно использовать дополнительно зеленый лук.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Соус «Бешамель»: один из основных соусов
Картофельные биточки: сытный ужин за 5 минут
Картофельные биточки: сытный ужин за 5 минут