Благодаря сметане, которая является главным ингредиентом не только крема, но и коржей, у этого торта нежнейшая текстура. Это идеальный десерт для обеда, кофейных закусок и вечеров в будние дни.
Кстати, сметану используют далеко не везде. Ее можно найти в России, а также англосаксонских странах. Во французском языке даже нет специального слова, чтобы назвать этот продукт. Во Франции вместо сметаны используют сгущенный цельномолочный йогурт, сливая его в марлю.
Но мы отвлеклись. Итак рецепт.
Молоко для растворения какао можно (без ущерба для вкуса) заменить водой.
Желатин нужен для большей стабильности крема. Его можно использовать по желанию.
Т.к. торт состоит из двух коржей, потребуется 2 формы диаметром 21 см. Или можно выпечь коржи по очереди.
Ингредиенты:
Для коржей:
- 3 яйца С0
- 150 г сахарного песка
- 200 г сметаны 20%
- щепотка соли
- 200 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. с горкой какао
- 1 ст.л. молока
Для крема:
- 0,5 кг сметаны 20%
- 80 г сахарной пудры
- 20 г ванильного сахара
- 6 г быстрорастворимого желатина
Приготовление:
Для теста:
- Яйца соединить с сахаром, солью и взбить до состояния пышности.
- Добавить в массу сметану, растительное масло. Перемешать.
- Муку просеять, смешать с разрыхлителем до однородного состояния.
- Вылить половину теста в форму.
- В другую половину теста влить какао, растворенное в теплом молоке или воде и перемешать.
- Духовку разогреть до 170°C. Коржи выпекаются по 20-25 минут.
- Каждый корж разрезать вдоль на 2 равные части. Для того, чтобы получить крошку для декора, можно обрезать у них края и использовать их для изготовления крошки.
- Этот пункт по желанию: желатин залить 30 мл воды или молока и растопить на водяной бане.
Для крема:
- Сметану соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, перемешать.
- Влить желатин и опять перемешать.
Сборка торта:
- Коржи чередуются и каждый покрывается 3-4 ст.л. сметанного крема.
- Также кремом нужно промазать верх, бока сметанника и декорировать его крошкой.
- Убрать торт в холодильник на 1-2 часа.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
