Ассоциация вишен и шоколада — это классика кондитерского жанра. Добавьте сюда нежный сметанный крем и вы получите воплощение сладкой мечты с ароматами какао, ванили и легкой пикантной кислинкой.
Действительно сочетание различных текстур и вкусов выделяют этот торт среди других десертов.
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на форму диаметром 22 см.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 240 г
- яйца (С0) — 3 шт.
- сметана 25-30% — 100 г
- растительное масло — 150 г
- сахарный песок -180 г
- какао порошок — 40 г
- разрыхлитель для теста — 8 г
- пищевая сода — ½ ч.л.
- соль — ¼ ч.л.
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для начинки:
- вишня (замороженная) — 250 г
- сахар — 60 г
- вода — 50 мл
Для сметанного крема:
- сметана 25-30 % — 500 г
- сгущенное молоко или сгущенка — 150 г
- сок лимона — 25 мл
- ванильный экстракт — 1 ч.л.
Для украшения:
- темный шоколад
- коктейльная вишня
Приготовление:
- Дно формы выстелить пергаментом, смазать форму маслом и присыпать мукой.
- В глубокой емкости смешать веничком яйца, сахар и соль.
- Добавить экстракт ванили, сметану, растительное масло и перемешать.
- Соединить муку, разрыхлитель, соду и какао и просеять в яичную смесь. Перемешать до однородности, переложить в форму для запекания, разровнять и выпекать 30-35 минут при температуре 180°С.
- Дать бисквиту остыть в течение 10 минут, переложить на решетку и полностью остудить.
- Для начинки вишню с водой и сахаром довести до кипения и проварить 1 минуту. На данном этапе можно добавить коньяк или ром.
- Для крема соединить сметану, сгущенку и взбивать 3-4 минуты миксером. Добавить экстракт ванили, постепенно влить лимонный сок, перемешать и взбивать еще 2 минуты.
- ! Все ингредиенты для крема должны быть холодными.
- С бисквита срезать верхушку, она пойдет на украшение торта и разрезать его на 3 одинаковых коржа.
- Смазать центр блюда небольшим количеством крема (чтобы коржи не скользили), выложить первый корж, подложить под него пергаментную бумагу (чтобы при подаче блюдо было чистым), пропитать соком, выделившимся при варке вишни и выложить половину ягод. Сверху нанести ⅓ часть крема и разровнять.
- Выложить сверху следующий корж, пропитать вишневым соком, выложить оставшуюся вишню и распределить ⅓ крема.
- Выложить сверху третий корж (который был дном), пропитать и промазать кремом верх и бока торта.
- Обрезки коржа измельчить в крошку и украсить бока торта.
- Убрать пергамент, поставить торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался.
- Растопить темный шоколад, перелить в кондитерский мешок, сделать на поверхности торта сеточку и украсить коктейльными вишнями.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
