Предлагаем вашему вниманию рецепт борща, каким его делают в Московских ресторанах. Борщ получается насыщенным, с ярко выраженным цветом и безумно вкусным. Уверен, вы получите массу гастрономического удовольствия от этого несложного блюда.
Ингредиенты:
- мясные кости — 1кг
- свекла — 400г
- капуста — 400г
- картофель -300г
- морковь — 2шт
- лук -2шт
- вода — 4л
- томатная паста — 70г
- сметана — 1 ст.ложка
- зелень петрушки
- растительное масло — 15-20мл
- соль — 25г
- уксус — 30г
- сахар — 50г
Приготовление:
- Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и выкладываем в нее кости, ставим на включенную плиту. Добавляем очищенные одну морковь и луковицу, нарезанные крупными кольцами, и 5г соли. Снимаем образовавшуюся сверху пенку ложкой и варим бульон 1 час.
- Хорошо вымытую свеклу чистим в сотейник с водой. Готовим свекольный отвар: к свекле добавляем 10 г соли, 30 г уксуса и варим 20 минут.
- Нарезаем капусту, морковь, лук и свеклу соломкой. Картофель режем небольшими кусочками.
- Делаем заправку для борща. В разогретую на плите сковороду добавляем немного растительного масла и обжариваем свеклу 15 минут, периодически помешивая. Добавляем к свекле морковь и лук, обжариваем еще 10 минут. Добавляем в заправку 15г соли, 50г сахара и 70г томатной пасты, перемешиваем и обжариваем.
- Достаем кости из бульона, отправляем капусту и картофель в кастрюлю и варим 15 минут.
- Добавляем в кастрюлю тушеные на сковороде овощи и полученный свекольный отвар.
- Выкладываем борщ на тарелку, добавляем ложку сметаны и посыпаем сверху небольшим количеством зелени петрушки.
- Самый темный борщ готов! Обязательно попробуйте приготовить этот борщ, и он станет вашим любимым блюдом.
Приятного аппетита!
