Очень вкусные вареники, просто пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Для теста:
- горячей воды — 1 стакан
- сметаны жирной — 2 ст. ложки
- сливочного масла — 1 ст. ложка
- соли — 0, 5 ч. ложки
- муки — 2, 5 стакана
Для начинки:
- картофеля — 0,5 кг
- грибов — 300 гр
- луковица маленькая — 1 головка
- зелень, соль, перец.
Приготовление:
Просеиваем в глубокую миску муку и добавляем к ней сметану, сливочное масло, соль, затем наливаем стакан горячей воды и замешиваем тесто.
Выкладываем на посыпанную мукой поверхность наше тесто и вымешиваем руками до тех пор, пока оно не станет эластичным.
Накрываем получившееся тесто пленкой и оставляем на 15 минут. А пока приготовим начинку.
Отвариваем картофель в подсоленой воде и затем разминаем его в пюре.
Мелко нарезаем грибы и головку лука и обжариваем в масле.
Соединяем грибы с картофельным пюре. Добавляем мелко рубленную зелень, немного солим, перчим. Все, теперь можно начинать лепить вареники.
Отрезаем 1/3 теста. Раскатываем его в длинный пласт, примерно 10 см шириной.
При помощи двух столовых ложек сформировываем шарик из картошки и грибов и выкладываем на раскатанное тесто.
Начинку нужно выкладывать примерно на расстоянии 5 см друг от друга.
Края теста немного смачиваем водой. Далее, складываем края теста, накрыв начинку. Прижимаем шов пальцами.
Начинаем вырезать вареники с помощью стакана. Готовые вареники убираем в холодильник и продолжаем лепить вареники из следующих пластов теста.
Вареники отвариваем в большом количестве подсоленной воды с добавлением лаврового листа, горошка, черного перца и зелени. После того как вареники всплывут, достаем их шумовкой и подаем на стол вместе со сметаной и сливочным маслом.
Приятного аппетита!
