Рецепт из журнала «Работница» за 1982 год — самые вкусные рыбные котлеты

Рецепты различных блюд я начала собирать еще в детстве, с 12 лет. Тогда кулинарных журналов не было, все новые рецепты печатались в двух журналах для женщин «Работница и «Крестьянка». Я аккуратно вырезала понравившиеся рецепты и складывала в папочку. Очень эта папочка мне потом пригодилась. Сегодня готовим рыбные котлеты

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы минтай,хек,треска,
  • 2 яйца,
  • 1 луковица,
  • 150 гр сыра,
  • 3 ломтика белого батона ,
  • 50 гр молока, соль, перец

Приготовление:

Готовим фарш.

1) Рыбу моем, режем на кусочки и отвариваем в небольшом количестве воды.Сегодня готовлю из филе хека, но в основном использую рыбу

2)Убираем все кости и шкуру из охлажденной рыбы,сделать это очень легко,отход получается минимальный.

3) Перекручиваем на мясорубке подготовленную рыбу, луковицу, замоченный в молоке батон и сыр.

Совет: чередуйте все продукты, тогда легче перекручивается

4) Добавляем оставшееся молоко, 2 яйца, соль, перец и вымешиваем фарш. 

Готовим панировку для котлет

Панировку готовим из кукурузных хлопьев без сахара . Их нужно поместить в пакет и прокатать скалкой, таким образом они измельчатся

Формируем котлеты и панируем их в кукурузных хлопьях

У меня получилось 11 больших котлет

Обжариваем котлеты на растительном масле до зарумянивания

Перевернув на другую сторону, уменьшаем огонь и закрываем крышкой.

Котлеты готовы!

Посмотрите какие красивые, румяные они получились благодаря такой интересной панировке. Вкуснятина, пальчики оближешь! Такие котлетки едят все! 

Для маленьких деток сформированные котлетки, без панировки , можно не жарить, а приготовить в пароварке.

Оцените статью
Книга Рецептов
Рецепт из журнала «Работница» за 1982 год — самые вкусные рыбные котлеты
Готовим курицу так, как это делают коренные американцы
Готовим курицу так, как это делают коренные американцы