Грузинская национальная кухня прославила эту маленькую страну на весь мир. Местные блюда настолько разнообразны, вкусны и аппетитны… И вот яркий пример, — лобио.
Закуска обладает уникальным вкусом, который вы не сможете сравнить ни с одним другим. Это аутентично, очень по-грузински!
Фасоль нужно замочить на ночь в большом количестве воды.
Готовить лобио можно в утятнице, большом горшке под крышкой или порционных горшочках.
Не забудьте запастись воздушной, свежей лепешкой! И не одной!
Ингредиенты:
- 0,5 кг фасоли
- 300 г свинины
- 5-6 зубчиков чеснока
- 2 луковицы
- Соль , черный молотый перец по вкусу
- 0,5 ч. л паприки
- 0,5 ч. л базилика
- Петрушка и кинза по вкусу
- 500-700 мл воды
- 3 ст. л. аджики
Приготовление:
- Мясо нарезать комфортными кусочками и без соли и специй обжарить до золотистого цвета. Немного посолить.
- Лук нарезать четверть кольцами и пассеровать в масле. Когда лук станет золотым, немного посолить, добавить паприку, базилик, измельченный чеснок, перец горошком и молотый, перемешать, как только появится запах чеснока убрать с огня и дать отдохнуть 5-7 минут.
- С фасоли слить воду и перемешать с жареным луком в большой емкости.
- Переложить фасоль в утятницу или горшок, в котором будет готовится лобио.
- 0,5 литра кипятка посолить чуть сильнее, чем вы привыкли (фасоль и мясо возьмут на себя соль), добавить аджику (ее количество нужно регулировать по вкусу, т.е. пробовать).
- Залить фасоль с луком подготовленной заливкой.
- Зелень можно добавить на этом этапе или подать свеженарезанную, к готовому лобио.
- Мясо выложить сверху и не перемешивать.
- Накрыть емкость крышкой и поставить в духовку, разогретую до 230°С, на 1 час.
- Подавать со свежей зеленью и хлебом
Приятного аппетита!
По материалам youtube
