Мясо приготовленное по этому рецепту действительно универсально. Его можно подать, как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента в салатах, горячих блюдах, начинках выпечки.
В холодильнике такая грудинка хранится не более 6 дней. Если вы решите приготовить большое количество, часть можно завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Это очень практично!
Ингредиенты:
- свиная гурдинка — 1-1,5 кг
Для маринада:
- майонез — 2 ст.
- головка чеснока
- соль — 2 ст.л.
- лавровый лист — 2 шт.
- черный перец — 1 ч.л.
- красный перец — ½ ч.л.
- сладкая паприка — 1 ч.л. с горкой
- сухая петрушка (или укроп) — ½ ч.л.
- гвоздика, душистый и черный перец горошком — по 1 шт. в каждый пакет
Приготовление:
- Грудинку нарезать на куски шириной 4 см и длиной 8-10 см.
- В емкости смешать майонез, соль, измельченный чеснок и лавровый лист, черный и острый перец, паприку, сухую зелень и перемешать.
- Натереть куски грудинки полученным маринадом, разложить по отдельным пакетам и в каждый добавить гвоздику, душистый и черный перец горошком.
- Пакеты плотно завязать, максимально удалив воздух. Дополнительно поместить грудинку еще в 1 или даже 2 пакета.
- Пакеты с грудинкой положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить под крышкой на медленном огне 1,5 часа. Обратите внимание: небольшое кипение должно сохраняться.
- Дать мясу полностью остыть, не доставая из воды.
- Извлечь грудинку из пакетов, счистить остатки маринада, сложить в емкость с крышкой и убрать в холодильник на 6 часов.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
