Голубцы по особенному рецепту

Этот рецепт голубцов действительно совершенно не похож на другие! Если вы приготовите, вы поймете, о чем речь.

Голубцы по особенному рецепту

Ингредиенты:

  • 1 кочан пекинской капусты
  • 5 картофелин 
  • 50 мл растительного масла
  • 3 лавровых листа

Для начинки:

  • 500 г фарша 
  • 50 г сырого риса
  • 100 г репчатого лука
  • соль 
  • перец

Для соуса:

  • 100 г сладкого перца
  • 200 г моркови 
  • 250 г репчатого лука
  • 40 г томатной пасты 
  • 30 г сливочного масла 
  • 80 г сметаны 
  • 800-1000 мл кипяченной воды 
  • 50 мл растительного масла
  • соль 
  • перец 

Приготовление:

Для голубцов:

  1. Промыть рис холодной водой, отваривать в течение 5 минут и вновь промыть водой.
  2. Мелко нарезать лук.
  3. Смешать рис с фаршем, луком, поперчить, посолить.
  4. Отрезать основание капусты, разобрать её на листы. Оставшуюся сердцевину (± 200 г) мелко нарубить. 100 г оставить для соуса, а 100 г добавить в начинку для сочности.
  5. Залить листья кипятком на 2 минуты, чтобы они стали мягче. 
  6. У каждого листа срезать вдоль толстое основание, а сами листья разрезать на 2 части.  Если листья маленькие, или вы любите крупные голубцы, просто пропустите этот пункт.
  7. Положить начинку на край листа, свернуть в трубочку, а края заправить внутрь с двух сторон. ПОдготовить таким образом все голубцы.

Для картофельного гарнира:

  1. Для нижнего слоя очистить картофель, разрезать вдоль на дольки-четвертинки.
  2. Обжарить картофель на сковороде в растительном масле и уложить в жаровню нижним слоем.
  3. Обжарить голубцы с двух сторон. Выложить их поверх картофеля. 

Для соуса:

  1. Морковь натереть на терке, из перцев извлечь семена и нарезать короткой соломкой, лук — кубиком.
  2. Обжарить овощи на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить пекинскую капусту, обжаривать еще несколько минут. 
  3. Добавить томатную пасту, кусочек сливочного масла, влить стакан кипяченной воды и все хорошо перемешать.
  4. Переложить овощную массу в блендер и пюрировать. Соус готов. Если он получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством  кипяченной воды.
  5. Вылить соус поверх картофеля и голубцов, посолить, включить нагрев и ждать закипания. 
  6. После закипания добавить лавровый лист. 
  7. Тушить голубцы под крышкой, на слабом огне 30 минут. 

Трудоемко? Да… Но очень вкусно! 

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Оцените статью
Книга Рецептов
Голубцы по особенному рецепту
Пирог с сыром и яйцами
Пирог с сыром и яйцами