Этот рецепт голубцов действительно совершенно не похож на другие! Если вы приготовите, вы поймете, о чем речь.
Ингредиенты:
- 1 кочан пекинской капусты
- 5 картофелин
- 50 мл растительного масла
- 3 лавровых листа
Для начинки:
- 500 г фарша
- 50 г сырого риса
- 100 г репчатого лука
- соль
- перец
Для соуса:
- 100 г сладкого перца
- 200 г моркови
- 250 г репчатого лука
- 40 г томатной пасты
- 30 г сливочного масла
- 80 г сметаны
- 800-1000 мл кипяченной воды
- 50 мл растительного масла
- соль
- перец
Приготовление:
Для голубцов:
- Промыть рис холодной водой, отваривать в течение 5 минут и вновь промыть водой.
- Мелко нарезать лук.
- Смешать рис с фаршем, луком, поперчить, посолить.
- Отрезать основание капусты, разобрать её на листы. Оставшуюся сердцевину (± 200 г) мелко нарубить. 100 г оставить для соуса, а 100 г добавить в начинку для сочности.
- Залить листья кипятком на 2 минуты, чтобы они стали мягче.
- У каждого листа срезать вдоль толстое основание, а сами листья разрезать на 2 части. Если листья маленькие, или вы любите крупные голубцы, просто пропустите этот пункт.
- Положить начинку на край листа, свернуть в трубочку, а края заправить внутрь с двух сторон. ПОдготовить таким образом все голубцы.
Для картофельного гарнира:
- Для нижнего слоя очистить картофель, разрезать вдоль на дольки-четвертинки.
- Обжарить картофель на сковороде в растительном масле и уложить в жаровню нижним слоем.
- Обжарить голубцы с двух сторон. Выложить их поверх картофеля.
Для соуса:
- Морковь натереть на терке, из перцев извлечь семена и нарезать короткой соломкой, лук — кубиком.
- Обжарить овощи на растительном масле. Посолить, поперчить, добавить пекинскую капусту, обжаривать еще несколько минут.
- Добавить томатную пасту, кусочек сливочного масла, влить стакан кипяченной воды и все хорошо перемешать.
- Переложить овощную массу в блендер и пюрировать. Соус готов. Если он получился слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством кипяченной воды.
- Вылить соус поверх картофеля и голубцов, посолить, включить нагрев и ждать закипания.
- После закипания добавить лавровый лист.
- Тушить голубцы под крышкой, на слабом огне 30 минут.
Трудоемко? Да… Но очень вкусно!
Приятного аппетита!
По материалам youtube
