Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром — это сытное и аккуратное блюдо для домашнего стола. Нежная куриная начинка в сочетании с фетой, сметаной и расплавленной моцареллой делает вкус гармоничным и насыщенным. Такие грибы удобно подавать как горячую закуску или как самостоятельное второе блюдо.
Ингредиенты:
куриное филе — 500 г
фета — 60 г
шампиньоны свежие крупные — 10 шт.
сметана — 4 ст. л.
мука — 1 ст. л.
моцарелла измельченная — 1/2 стакана
свежая зелень петрушки — по вкусу
молотый черный перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить
Подготовка грибов
Промойте и тщательно обсушите шампиньоны. Острым ножом аккуратно подрежьте и удалите ножки, стараясь сохранить целостность шляпок.
Застелите форму для выпечки пергаментом и выложите шляпки отверстиями вверх.
Приготовление начинки
Куриное филе мелко нарежьте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте около 5 минут, периодически помешивая.
Пока готовится курица, мелко нарежьте ножки шампиньонов. Добавьте их к курице и готовьте вместе ещё 5 минут.
Смешайте муку со сметаной до однородности. Уменьшите огонь и влейте сметанную смесь в сковороду. Посолите, приправьте молотым чёрным перцем и перемешайте.
Тушите 8–10 минут до загустения. Снимите с огня и дайте начинке немного остыть.
Формирование
Разогрейте духовку до 180 °C.
Натрите фету на тёрке и соедините её с курицей и грибами. Добавьте мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешайте.
С помощью двух столовых ложек равномерно распределите начинку по шляпкам шампиньонов.
Сверху посыпьте каждую шляпку небольшим количеством измельчённой моцареллы.
Запекание
Запекайте шампиньоны в духовке 15–20 минут до мягкости грибов и лёгкого расплавления сыра.
Дайте готовому блюду немного остыть и подавайте тёплым.
Полезные советы
- Выбирайте шампиньоны одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно.
- Не пересушивайте начинку на сковороде — она должна оставаться мягкой.
- Добавляйте соль умеренно, учитывая солёность феты.
- Дайте грибам постоять 5–7 минут после запекания, чтобы начинка стабилизировалась.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли приготовить заранее?
Можно подготовить начинку и нафаршировать грибы заранее, хранить в холодильнике до 12 часов и запекать перед подачей.
Как хранить готовые шампиньоны?
Храните в холодильнике до 2 суток в закрытой посуде.
Почему начинка может получиться жидкой?
Причина — недостаточное загустение сметанной смеси или избыток влаги в грибах.
С чем подать блюдо?
Шампиньоны хорошо сочетаются со свежими овощами или лёгким гарниром.
Шампиньоны, фаршированные курицей и сыром, подойдут для семейного ужина и аккуратной подачи к столу.
