Фрикадельки по-шведски — это нежные мясные шарики из говяжьего фарша, которые тушатся в ароматном сливочном соусе с добавлением бульона и горчицы. В этом блюде главную роль играет именно соус: он делает фрикадельки сочными, мягкими и гармоничными по вкусу. Такой вариант отлично подходит для семейного ужина и хорошо сочетается с гречкой, пюре, пастой или рисом.
Ингредиенты:
фарш говяжий (нежирный) — 500 г
сухари панировочные — 35 г
репчатый лук — 1 шт.
молоко — 60 мл
мука — 1 ст. ложка
яйцо — 1 шт.
чеснок — 1 зубец
масло растительное — 3 ст. ложки
бульон говяжий — 250 мл
соевый соус — 1 ст. ложка
сливки 20% — 150 мл
горчица Дижонская — 1/2 ч. ложки
петрушка — пучок
соль, перец — по вкусу
Как приготовить
Подготовка фарша
В глубокую миску влейте молоко, добавьте панировочные сухари и яйцо. Перемешайте.
Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный репчатый лук. Оставьте смесь на 10–15 минут, чтобы сухари набухли.
После этого добавьте говяжий фарш. Посолите, поперчите, всыпьте мелко нарезанную петрушку. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Формирование и обжаривание
Слегка смочите руки водой и сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки.
Готовые шарики переложите на тарелку.
Приготовление соуса
В ту же сковороду добавьте муку и обжаривайте, постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Влейте говяжий бульон, добавьте соевый соус, сливки и горчицу. Постоянно перемешивайте и доведите соус до кипения.
Тушение
Верните фрикадельки в соус.
Перемешайте, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 20–25 минут.
При необходимости отрегулируйте соль.
Подавайте горячими с выбранным гарниром.
Полезные советы
- Не пропускайте этап набухания сухарей — это делает фрикадельки мягче.
- Обжаривайте муку до лёгкого золотистого оттенка, чтобы соус получился ароматным.
- Тушите на слабом огне, чтобы сохранить сочность мяса.
- Дайте блюду постоять 5–7 минут после приготовления — соус станет более густым.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заменить говяжий фарш?
Допускается использование смешанного фарша, но вкус станет менее классическим.
Как хранить фрикадельки?
В холодильнике до 2 суток в закрытой ёмкости.
Можно ли приготовить заранее?
Да, на следующий день вкус становится более насыщенным.
Почему соус получается жидким?
Важно хорошо обжарить муку и дать соусу прокипеть до лёгкого загустения.
Фрикадельки по-шведски под соусом — это сбалансированное горячее блюдо, которое подходит для уютного домашнего ужина.
