Cinnabon образовано от английского слова «cinnamon» (корица) и латинского слова «bone» (хорошо). Этим все сказано. Хотя, нет, они не просто хороши, это шедевр.
Булочки действительно получатся изумительными, а заливка… Попробуйте, один кусочек лучше тысячи описаний.
Ингредиенты:
Для теста:
- 200 мл молока
- 20 г дрожжей
- 2 яйца
- 75 г сахара
- 80 г сливочного масла
- 0,5 ч. л. соли
- 500-550 г пшеничной муки
Для начинки:
- 70 гр сливочного масла
- 120 г сахара
- 10-20 г корицы
Для крема:
- 90 г сливочного сыра (типа Филадельфия)
- 150 г мелкой сахарной пудры
- 60 г сливочного масла.
Приготовление:
Перед тем, как начать готовить тесто, достаньте из холодильника масло и сливочный сыр для начинки, чтобы они приобрели комнатную температуру.
Тесто:
- Для опары смешать молоко температуры 35-40°С, дрожжи, 1 ч.л. сахара из общего количества и размешать до растворения дрожжей.
- Добавить 4 ст.л. муки с горкой и опять хорошо перемешать.
- Накрыть миску с опарой пленкой, сделать в ней проколы и оставить на 30 минут для подъема.
- Для приготовления сдобы в другой миске соединить яйца, сахар, соль и размягченное сливочное масло.
- Через 30 минут влить сдобу в подошедшую опару и перемешать до однородности.
- Постепенно всыпая в смесь муку, замесить тесто. Продолжить вымешивание на столе, присыпанном мукой, по необходимости добавляя еще муку.
- Месить около 10 минут. Тесто должно быть мягким и не очень липким. Несильно отбить готовое тесто об стол.
- После отбивания, когда тесто станет гладким, эластичным и не липким, округлить его, смазать маслом, переложить в миску, тоже смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут.
- Сделать обминку теста, округлить и опять убрать в миску на 40 минут.
- Стол смазать растительным маслом и раскатать тесто в ровный прямоугольный пласт. Его приблизительные размеры 40Х50, толщина — 0,5см.
- Смазать мягким сливочным маслом всю площадь пласта, оставив не смазанным один край. Это нужно для того, чтобы булочки не раскручивались.
- Сахар смешать с корицей и равномерно присыпать смесью весь пласт.
- Скрутить ровный рулет, прокатать и защипнуть шов.
- Разрезать рулет на 12 равных частей.
- Разложить булочки на противне, застеленном пергаментной бумагой на расстоянии 1,5 -2 см друг от друга.Накрыть пленкой, полотенцем и оставить для подъема на 30-40м минут.
- Выпекать булочки 22 минуты, в духовке, разогретой до 180°С.
Крем:
- Мягкое сливочное масло размешать с сахарной пудрой до однородного состояния.
- Добавить сливочный сыр и опять размешать.
- Горячие булочки тщательно промазать кремом при помощи кисточки, дать чуть пропитаться и нанести второй слой крема-глазировки.
- Подавать булочки теплыми.
Приятного аппетита!
По материалам youtube
