Скумбрия по-мурмански

Можно солить так любую жирную рыбу. Рецепт простой и оригинальный. Рыбка получается очень вкусной и может долго храниться

Скумбрия по-мурмански

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1,5 кг,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • черный перец горошек — 6-7 шт.,
  • соль — 2 ч. ложки с горкой,
  • сахар — 1 ч. ложка.

Приготовление:

  1. Перед засолом необходимо разделать тушку скумбрии. Аккуратно отсекаем голову в районе жабр и делаем разрез по спинному плавнику вдоль хребта так, чтобы не разрезать внутренности.
  2. Очистить брюшную полость. такой разрез тушки делается с двойной целью: во-первых, достаточно толстенькая спинка быстрее и лучше просаливается, во-вторых, сохраняется рыбий жир, которого в брюшке скумбрии очень много.
  3. Перетолочь лавровый лист, черный перец, соль, сахар.
  4. Нарезать тонкими пластинками чеснок, разложить его на мякоти, обильно обсыпать рыбу (внутри и снаружи) смесью специй
  5. Сложить рыбку, уложить в емкость достаточно плотно друг к дружке и поместить в холодное место на сутки.

Спустя 24 часа можно наслаждаться удивительно нежной пряной рыбкой.

Для засолки рыбку так же можно обернуть тканью и уложить в морозильнике — она прекрасно просаливается и сохраняется. Перед подачей рыбку развернуть, удалить позвоночную и реберные кости и нарезать.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Книга Рецептов
Скумбрия по-мурмански
Быстрые и нежные кексики к чаю из творога
Быстрые и нежные кексики к чаю из творога